lunedì 5 novembre 2012

Flan di zucchine con crema di parmigiano

Ciao golosastri!
Quella che vi propongo oggi è un ricettin facile, veloce e non troppo calorica. Uno sformatino di zucchine lavorate con della robiola e uova e serviti con una gustosa cremina al parmigiano. Potete arricchire la ricetta, se vi piace, con dei pinoli o delle mendorle tostate, da aggiungere all'impasto tritati e qualcuno intero per guarnire il piatto.
Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI PER 5 FLAN:
Per lo sformato:
- 5 zucchine
- 150 gr di robiola
- 2 uova
- 1 scalogno
- olio, sale e pepe

Per la crema:
- 100 ml di panna fresca
- 5 cucchiai di parmigiano grattuggiato



Iniziamo dallo scalogno: facciamone un trito grossolano e soffriggiamolo in padella con un paio di cucchiai di olio. Quindi aggiungiamoci le zucchine tagliate a tocchetti. Saliamo e pepiamo. Continuiamo la cottura finchè le zucchine non si saranno ammorbidite, quindi, una volta intiepidite, passiamole al mixer ad immersione insieme alle uova e alla robiola. Versiamo il composto in 5 stampi imburrati (se usate quelli di silicone non imburrateli) e inforniamo il tutto pr 25/30 minuti circa in forno pre riscaldato a 200 gradi circa. Capiremo che i flan sono cotti quando vedremo i bordi che inizieranno a staccarsi.
Intanto ci occupiamo della crema: portiamo ad ebollizione la panna, quindi aggiungiamo il grana e facciamo sobbollire per un paio di minuti. Spegniamo il fuoco e lasciamo initepidire, in questo modo la panna si addenserà. Riscaldiamo la crema nel momento in cui dovremo utilizzarla.
Estraiamo i nostri flan dallo stampo e coliamoci sopra un paio di cucchiai di crema al parmigiano.
Buon appettito!

venerdì 19 ottobre 2012

Collaborazione

Ciao Golosastri!
Scrivo questo breve post per darvi una notizia che magari non vi esalta quanto me, ma io nel mio piccolo sono molto contenta ed orgogliosa!
Ho iniziato una collaborazione piccina picciò con YOUCHEF: un sito di cucina nato da poco con già tante ottime idee. Ho scelto 6 ricette mie, ho preso quelle di mia invenzione perchè ovviamente più personali. Tre sono già online, le altre 3 verranno pubblicate settimana prossima. Quelle di oggi sono le seguenti:




domenica 7 ottobre 2012

Pasta al pesto di zucchine e gamberi

Ciao golosastri!
Mamma mia quanta polvere su questo blog, quasi un mese e mezzo che non si vede straccio di ricetta nuova! In realtà un motivo c'è... da circa un mese e mezzo apunto sto seguendo un programma di fitness molto intenso, si chiama INSANITY e prevede ogni giorno un workout, per 6 giorni alla settimana, per due mesi! E' molto faticoso ma i risultati si vedono eccome, certo non è che poi uno dopo che ha sudato per un ora si può mangaire 3 kili di pasta o hamburgher e patatine fritte. Ecco perchè non sono stata molto sui fornelli. O meglio ci sono stata, ma per cucnare piatti leggeri e ipocalorici. Ogni tanto però mi concedo qualche cenetta un po' più calorica, e allora provo nuove ricette, come per esempio questa gustosa pasta con pesto di zucchine che, levato l'apporto calorico della pasta in se, risulta comunque leggera.
Vediamo cosa ho combinato

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 400 gr di pasta corta
- 200 gr di gamberi sgusciati
- 1 spicchio di aglio
- 10 gr di basilico
- 30 gr di pinoli
- 10 gr di mandorle spelate
- 30 gr di parmigiano
- 200 gr di zucchine

Iniziamo dal pesto: grattuggiate le zucchine, salatele e mettetele a scolare. Nel frattempo frullate il pesto, i pinoli e le mandorle con un filo di olio e un pizzico di sale. Strizzate bene le zucchine grattuggiate e unitele al composto. Frullate ancora un pochino aggiungendo dell'olio fino a creare un pesto cremoso.
Saltate i gamberi in una padella dove avrete precedentemente soffritto l'aglio con un po' di olio, dovranno avere una bella crosticina croccante.
Cuocete la pasta, scolatela tenendo un po' di acqua di cottura, e saltate la asta nella pentola coi gamberetti, unite il pesto e l'acqua di cottura. Amalgamate, impiattate e decorate con qualche pinolo.
Buon appetito!

giovedì 30 agosto 2012

Insalata greca

Ciao golosastri!
E' passato più di un mese dal mio ultimo post. Tra il caldo atroce milanese che mi ha tenuta lontana dai fornelli e le ferie, non c'è stata occasione di aggiornare il blog. Ma ora sono tornata, sono stata 2 settimane in Grecia, a Karpathos, un'isola stupenda, fuori dalle mete turistiche, dove è ancora possibile trovare spiagge deserte e immergersi nella natura incontaminata. Erano quasi 10 anni che non tornavo in grecia, ho girato un sacco di isole, sia con i miei da piccola, che con gli amici all'avventura quando ero più  giovane, e una volta arrivata mi sono resa conto di quanto mi fosse mancato quel cielo blu intenso che avvolge tutto, il mare cristallino, e soprattutto lo TZATZIKI!!!! E' in onore di questa splendida isola che vi propongo questa ricettina facile facile, bella fresca e saporita. La tipica insalata greca, con formaggio feta (che io semplicemente adoro), cetrioli, pomodori, cipolla. Esistono varie versioni, taverna che vai, insalata greca che trovi: con l'insalata, senza insalata, con i peperoni, con le foglie di cappero... io vi lascio la mia versione, senza cipolla, e con i pomodorini perchè qui a milano sono più  saporiti rispetto ai pomodori normali che non sanno di una cippa, specie se le tue papille gustative hanno ancora in mente il sapore di quelli greci!
Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
- insalata q.b.
- 1 cetriolo
- pomodorini q.b.
- 200 gr di feta
- olive nere q.b.
- origano
- sale
- olio evo





Sbucciate e affettate sottilmente il cetriolo (un trucco: mozzate le estremità e strofinatele con movimenti rotatori sulle due cime del cetriolo, lo renderete più digeribile!). Unitelo al resto degli ingredienti. Condite con sale, olio evo e una spolverata di origano.
Buon appetito.


giovedì 26 luglio 2012

Dessert ai frutti di bosco in coppetta di cioccolato

Ciao golosastri!
Oggi vi propongo un dessert super goloso, divertente da preparare, e di grande effetto. Vi mostrerò come creare delle golose ciotoline di cioccolato, utilizzando dei palloncini.
Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI PER 6 CIOTOLINE:
- 400 + 100 gr di cioccolato fondente
- panna fresca da montare
- frutti di bosco









Per prima cosa sciogliamo il cioccolato a bagno maria. Nel frattempo gonfiamo i palloncini, più saranno grossi, più capiente risulterà la ciotolina. Io nello specifico ho usato i gavettoni (e a momenti mi parte un embolo, durissimi da gonfiare!!!) perchè volevo delle ciotoline piccole, non troppo capienti. Su una teglia mettete della carta da forno, e con un cucchiaio create 6 dischi di cioccolato.
Questi faranno da base per la ciotolina. Ora viene la parte divertente. Ma prima di tutto, mi raccomando, lasciate raffreddare il cioccolato, perchè io nella fretta, emozione, voglia di creare, ho usato il cioccolato ancora bollente. Ho pucciato il palloncino, l'ho portato ad altezza volto per rimirarlo e BAAAAAAM... mi è scoppiato in faccia!!! Risultato: la fra schizzata di cioccolato da testa a piedi insieme a praticamente tutta la cucina... ho avuto di che tenermi impegnata nell'attesa che il cioccolato raffreddasse!
Quindi, lasciate raffreddare il cioccolato, afferrate un palloncino per il nodo, e pucciatelo, potete immergerlo tutto senza inclinazioni, per avere una ciotolina tonda classica, per dargli la forma a fiore come la mia, dopo aver pucciato il palloncino, inclinatelo verso i 4 punti cardinali, ritornano nella posizione centrale ogni volta. Dopo questa operazione appoggiate il palloncino sopra uno dei dischi. Ripetete l'operazione con tutti i palloncini.

Metteteli quindi in freezer per un oretta a raffreddare. Una volta indurito il cioccolato bucate con uno spillo i palloncini, all'altezza del nodo, in modo che si sgonfino lentamente.
Nel frattempo montiamo la panna. Una volta rimossi i palloncini dalle  nostre ciotoline, riempiamo queste ultime con la panna montata, e decoraimo con i frutti di bosco e scaglie di cioccolato.
Una golosa alternativa è quella di ripemipre per metà con la panna, mettere un cucchiaino di nutella al centro, ricoprire con dell'altra panna e quindi decorare a piacere. In questo modo otterremo un cuore di cioccolato a sopresa. Una volta guarnite le nostre ciotoline lasciamole riposare in frigo fino al momento di servirle.
Buon appetito!

giovedì 19 luglio 2012

Mousse al cioccolato fondente

Ciao golosastri!
Ho fatto la mousse al cioccolato fondente, buona e bella fresca, che dopo cena, con sta calura, va giù che è un piacere. Si prepara in 4 mosse, minima spesa massima resa ;-)
Vediamo cosa ho combinato.
INGREDIENTI PER 4 MOUSSE:

- 250 gr di cioccolato fondente
- 200 ml di panna da montare
- 2 tuorli
- 2 cucchiai rasi di zucchero
- 5 cucchiai di acqua
- 2 cucchiaini di burro



Mettiamo a scioglier il cioccolato a bagno maria. Nel frattempo sbattiamo bene i turoli con lo zucchero. Quando il cioccolato ssarà fuso aggiungiamo l'acqua e il burro. Mescoliamo bene e poi aggiungiamo i tuorli sbattuti con lo zucchero. Amalgamiamo bene el asciamo raffreddare. Intanto montiamo a neve ben ferma gli albumi, e montiamo bene bene anche la panna. Una volta raffreddato il cioccolato uniamoci i tuorli e la panna, mescoliamo fino ad ottenere un composto liscio e uniforme. Versiamo nei bicchieri e lasciamo riposare in frigo per almeno un oretta.
Se vi va, prima di servirla, decoratela con dei frutti di bosco, io ho usato dei lamponi, eun po' di panna montata.
Buon appetito!

martedì 10 luglio 2012

Insalatina di feta e melone

Ciao golosastri!
Ho trascuarto un sacco il blog negli ultimi due mesi... ma con sto caldo la voglia di mettermi ai fornelli è decisamente poca. Non mi rimane che sbizzarrirmi in piatti freddi. Ho inventato quest'insalatina lasciandomi ispirare dalla coppia feta-melone, con il profumo intenso della rucola e quello delicato delle mandorle. Pepe e olio evo completano il tutto per un risultato fresco e saporito.
Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI

- rucola
- melone
- feta
- mandorle in scaglie
- pepe
- sale
- olio evo


Unite tutti gli ingredienti in una capiente ciotola, o come ho fatto io, in tanti contenitori monoporzione. L'unica accortezza che va presa è quella di mettere in egual misura feta e melone, in modo che si possano bilanciare nel contrasto di sapore.
Buon appetito!








giovedì 14 giugno 2012

Branzino all'arancia

Ciao golosastri!
Continuo a sperimentare con le arance, e questa volta le associo a due bei filetti di branzino e ad un po' di pinoli tostati che quando scrocchiano sotto i denti è un piacere! Un insalatina fresca con qualche pomodorino e dell'aceto balsamico completano il tutto.
Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI PER 2 FILETTI
- 2 filetti di branzino
- 6 fette di arancia
- due manciate di pinoli tostati
- sale
- pepe
- olio evo
- vino bianco secco

 


In una teglia con della carta da forno mettiamoun filo di olio e adagiamoci i due filetti. Saliamo, pepiamo, aggingiamo un filo di olio e una spruzzatina di vino bianco secco. Appoggiamoci sopra le fette d'arancia. Infornaimo a 180° per almeno 30 minuti circa (regolatevi in base allo spessore del filetto). Nel frattempo scottiamo i pinoli in un pentolino. na volta pronto il pesce impiattiamolo, diamo una passata veloce di glassa di aceto balsamico e ospargiamo coi pinoli.
Buon appetito!

martedì 12 giugno 2012

Spiedini di pollo marinati in salsa di yogurt con verdure speziate e riso

Ciao golosastri!
Oggi vi propongo un piatto unico che mi è capitato di cucinare qualche sera fa e che ha riscosso un discreto successo. Degli spiedini di pollo marinati e serviti con una fresca salsina allo yogurt, resa speciale da qualche goccia di marinatura. Il tutto servito con del riso bianco e delle verdure al curry.
Vediamo cosa ho combianto.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 250 gr di riso basmati
- 1 melanzana
- 2 patate piccole
- 200 gr di fagiolini
- 2 carote
- 4 peperoncini verdi dolci
- 2 cipollotti
- 80 gr di anacardi
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- olio e sale

PER GLI SPIEDINI:

- 1 petto di pollo a pezzetti
- 2 lime
- 1 cucchiaio di olio
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di curry
- 1 cm di zenzero grattuggiato
- 200 gr di yogurt naturale


Iniziamo marinando il pollo: mettiamolo in una ciotola capiente e uniamoci il succo di due lime, l'olio, la paprika e il curry. Lasciatelo riposare per mezz'ora. Lasciate filtrare lo yogurt utilizzando un panno, in modo da ottenere solo la parte più densa, alla quale uniremo poi due cucchiai della marinata filtrata con un colino.
Intanto che il pollo marina e lo yogurt sgocciola tagliate le verdure: i cipollotti a tronchetti, le melanzane a cubetti, i peperoncini a stricioline (levate i semi!!!), le carote e i fagiolini a bastoncini e infine le patate a cubettini piccoli. In una padella capiente saltate per un minuto il curry in 4 cucchiai di olio, quindi unitevi le verdure, salate e dopo che si saranno insaporite aggiungete un mestolo di acqua calda, coprite e lasciate cuocere a fuoco medio per 15 minuti. A fine cottura unite gli anacardi tritati. Tenete in caldo e nel frattempo lessate il riso e preparate gli spiedini che cuocerete poi su una piastra bella calda. Servite gli spiedini dentro una ciotolina con la loro salsina di yogurt, e il riso e le verdure a parte.
Buon appetito!




giovedì 7 giugno 2012

Pasta con crema all'uovo, zucchine e mandorle

Ciao golosastri!
oggi vi propongo una pasta veloce veloce da fare ma molto gustosa. Condita con una cremina formata da formaggio spalmabile, io ho usato il philadelphia, uova e grana. Arricchita poi da mandarole tostate e zucchine.
Davvero consigliatissima.
Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 360 gr di pasta
- 2 zucchine
- 50 gr di parmigiano grattuggiato
- 3 tuorli
- 150 gr si philadelphia
- 1 spicchio di aglio
- 60 gr di mandorle a lamelle
- olio
- sale e pepe




Tagliate a fettine sottilissime, aiutandovi con un pela patate, le zucchine e doratele in una padella dove avrete precedentemente rosolato uno spicchio di aglio in due cucchiai di olio. Quando le zucchine saranno dorate levatele dalla pentola e in questa saltate le mandorle.
Nel frattempo lessate la pasta. Unite il parmigiano, il philadelhpia e i tuorli, regolate di sale e amalgamate il tutto fino ad ottenere una cremina.
Scolate la pasta al dente e conditela con la cremina. Impiattate ed unitevi le zucchine e spolverizzate con le mandorle e un po' di pepe.
Buon appetito!


mercoledì 30 maggio 2012

Panna cotta al ciccolato con coulis alle fragole

Ciao golosastri!
Oggi vi propongo un buon dolce al cucchiaio, fresco e goloso. Una panna cotta al cioccolato arricchita con una salsina alle fragole. Devo dire che buona è buona, ma mette a dura prova la digestione, specie per chi come me trova impegnativa la panna ;-)


INGREDIENTI per 5 PANNE COTTE:

- 100 gr di zucchero a velo
- 150 gr di cioccolato fondente
- 500 ml di panna fresca
- 8 gr di colla di pesce


PER LA SALSINA

- 500 gr di fragole
- 2 cucchiai di zucchero
- 3 gr di colla di pesce




Per prima cosa sciogliamo a bagno maria il cioccolato spezzettato e mettete in ammollo in acqua fredda i fogli di colla di pesce (per 10 minuti circa). Scaldiamo la panna e una volta sciolto uniamola al cioccolato insieme allo zucchero a velo setacciato. Continuate a mescolare stando attenti a non portare ad ebollizione. Per ultimo uniamo la colla di pesce ben strizzata. Mescolaimo ancora finche nonn sarà ben sciolta e quindi distribuiamo il composto negli stampi che dovranno stare in frigo per almeno 4 ore.
Per la coulis iniziamo frullando le fragole con lo zucchero. Prelieviamo un po' di composto e scaldiamolo leggermente, quanto basta perchè si possa sciogliere la colla di pesce, anche questa precedentemente ammollata a dovere. Una volta ben amalgamato il tutto uniamolo alla restante salta e mettiamola a riposare in frigo. Al momento di servire estraiamo le panne cotte dallo stampino immergendolo per 3 secondi in acqua bollente ed estraendo il dolce con l'aiuto di un coltello. Quindi decoriamo con la salsina di fragole e con mezza fragola.
Buon appetito!

sabato 26 maggio 2012

Tortino di ricotta profumato alle erbe

Ciao golosastri!
Oggi vi propongo un antipastino facile facile, veloce e davvero buono! E' un tortino a base di ricotta che profumeremo con un mix di erbe provenzali.
Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 400 gr di ricotta fresca
- 50 gr di grana grattuggiato
- 200 gr di pomodorini
- olio evo
- sale e pepe
-  2 cucchiai di mix di erbe ( origano, maggiorana, basilico, timo e prezzemolo)





Per prima cosa setacciate la ricotta in modo da eliminarne i grumi. In una ciotola amalgamate alla ricotta il grana, le erbe tritate, sale e pepe. Mescolate per bene e e riempite 4 cartine da cup cake. Infornate a forno già caldo a 180° per 30 minuti. Nel frattempo tagliate i pomodorini e conditeli con olio e sale. A cottura ultimata dei nostri tortini impiattateli aprendo la cartina e appoggiandoci sopra una corona di pomodorini. decorate con olio e aceto balsamico.
Buon appetito!



lunedì 21 maggio 2012

Branzino alle mandorle

Ciao golosastri.
Sono in vena di mandorle, e dopo il pollo, ecco la ricetta del branzino con crosta di mandorle. Un piatto light, veloce e molto gustoso.
Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
- 4 filetti di branzino
- mandorle a lamelle
- vino bianco secco
- olio
- sale e pepe







Per prima cosa facciamo brunire le mandorle passandole in una padella calda. Una volta pronte leviamole e nella stessa padella scaldiamo un cucchiaio di olio e cuociamo il branzino salandolo e pepandolo su entrambi i lati. Sfumiamo con mezzo bicchiere di vino bianco, e quando il vino sarà evaporato,  aggiungiamo le mandorle facendole aderire per bene alle fette di pesce. Impiattiamo e condiamo, se piace, con un filo di olio.
Buon appetito!


mercoledì 16 maggio 2012

Pollo alle mandorle

Ciao golosastri. 
Ricettina orientale, un classico cinese, veloce e saporito. Io lo accompagno con del riso alla cantonese un po' rivisitato. Anche per questa ricetta ometto le quantità, regolatevi secondo il vostro gusto.
Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI:
- pollo tagliato a pezzeetini
- mandorle sgusciate
- brodo vegetale
- zenzero
- cipolla sminuzzata
- farina
- salsa di soia
- olio di semi






Facciamo dorare le mandorle passandole per una decina di minuti nel forno a 200 gradi. Nel frattempo infariniamo velocemente il pollo e saltiamolo in una wok dove avremo soffritto un po' di cipolla con un paio di cucchiai di olio di semi. Dopo qualche minuto aggiungiamo un mestolo di brodo e una grattuggiata di zenzero. Lasciamo asciugare il brodo e quando la cottura è quasi ultimata aggiungiamo le mandorle e un paio di giri di salsa di soia. Se il sugo si dovesse essere asciugato troppo aggiungiamo un cucchiaio scarso di farina setacciata e un po' di brodo. Mescoliamo bene e lasciamo che si formi la salsina. serviamo bello caldo.
Buon appetito!


lunedì 14 maggio 2012

Straccetti di pollo con zucchine e aceto balsamico

Ciao golosastri!
Ricetta economica, veloce e ipocalorica... meglio di così. Si tratta di pollo con verdure, mandorle e una gustosa cremina all'aceto balsamico. Per le quantità lascio fare a voi, seguite il vostro gusto e il vostro istinito ;-)
Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI
- petto di pollo a striscioline
- zucchine a cubetti
- cipolla tritata
- sedano a cubetti
- farina q.b.
- mandorle a fette
- aceto balsamico
- brodo vegetale





Per prima cosa facciamo un soffrittino con la cipolla e il sedano. Poi aggiungiamo le zucchine e dopo qualche minuto aggiungiamo un po' di brodo. Infariniamo velocemente il pollo e unimaolo alle zucchine. Cuciamolo e verso la fine aggiungiamo le mandorle. Saliamo. Cuociamo ancora per un paio di minuti quindi aggiungiamo un cucchiaio di farina setacciandola col colino, e un mestolo di brodo, in modo che si forma una bella cremina. Aggiungiamo l'aceto balsamico, lasciamo che si colori il tutto e serviamo caldo.
Buon appetito!

lunedì 7 maggio 2012

Crepes salate

Ciao golosastri!
Oggi vi propongo una ricettina fcile facile e veloce. Le crepes salate, a me e l'ing piace mangiarle la domenica a mezzogiorno. Difficilmente pacciamo pranzi convenzionali la domenica, mangiamo spesso cose stuzzicanti, particolari. Le crepes noi le farciamo con quello che più ci piace, o per lo più con gli affettati che abbiamo in frigo e che stanno per scadere. Mi piacciono con la scamorza affumicata e tacchino arrosto.
Vediamo cosa ho combinato.

 INGREDIENTI
PER LE CREPES
- 250 gr di farina
- 500 ml di latte
- 3 uova
- 1 noce di burro

PER LA FARCITURA
- formaggio a fette a vostro piacere
- salumi a piacere

In una ciotolona unite la farina setacciata, il latte, la noce di burro sciolta a parte di un pentolino e le uova precedentemente sbattute. Lasciate riposare il composto, coperto con della pellicola, per almeno 30 minuti in frigo. Scaldate bene una padella antiaderente e utilizzando un mestolo, versateci un po' del composto, distribuitelo in modo che si crei un disco uniforme. Salatelo. Una volta cotta da un lato giratela, farcitela e chiudetela. Buon appetito!


venerdì 4 maggio 2012

Ciambella alle mele

Ciao golosastri!
Il 1° maggio mi sono svegliata presto, l'ing è andato a farsi due tiri a beachvolley, e io sono rimasta a casa a fare una torta. Una bella cimabellona alle mele. La ricetta l'ho trovata sullo speciale di cucina di TV Sorrisi e Canzoni. La torta rimane con l'interno un po' umido. Io non ci capisco molto di dolci, ma mi hanno fatto notare che forse non vanno montate le uova intere con lo zucchero, come scritto sulla rivista, ma montare i tuorli con lo zucchero, e l'albume a parte, unendolo poi successivamente per ottenere un impasto più asciutto.
Ma vediamo cosa ho combinato:

INGREDIENTI
- 300 gr di farina
- 200 gr di zucchero
- 2 uova
- 250 ml di yogurt
- 5 mele
- 1 limone non trattato
- 1\2 bustina di lievito
- 60 gr di granella di zucchero
- 1 dl di olio di oliva
- burro per lo stampo



Iniziate grattuggiando la scorza del limone e sbucciando e tagliando a tocchettini le mele. Baganatele col succo del limone. Montate poi le uova con lo zucchero, incorporatevi lo yogurt, l'olio e la farina setacciata con il lievito. Quindi la scorza del limone, un pizzico di sale e i pezzetti di mela asciugati in un po' di carta da cucina. Versate tutto in uno stampo da ciambella precedentemente imburrato e infarinato. Cuocete a forno già caldo a 180° per 50 minuti. Controllate comunque la cottura con uno stuzzicadenti.
Una volta sfonrata la torta lasciatela raffreddare, levatela dallo stampo e guarnitela con la granella di zucchero.
Se preferite potete aggiungere all'impasto una spruzzata di cannella che con le mele è sempr eun piacere.
Buon appetito!


martedì 1 maggio 2012

Katsudon

Ciao golosastri!
E' d un po' che non pubblico una ricettina orientale. Quello che vi propongo oggi è uno dei miei piatti giapponesi preferiti: il katsudon. Si tratta di una bella cotoletta di maiale impanata e fritta, servita in un bel ciotolone di riso. Con un intruglio a base di dashi, soia, zucchero e cipollotto. Ho preparato questo piatto un sabato dalla mia amica Bà. I nostri maschietti erano andati a farsi un giro in moto insieme, e noi ne abbiamo approfittato per fare un po' di maki, una bella zuppa di miso, salmone in carpione e questo bel ciotolone. Una gran cena.
Vediamo cosa ho combinato!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 4 uova + 2 per l'impanatura
- 4 fette di lombo di maiale
- 4 cipollotti
- 2 bicchieri di riso x sushi o thai
- farina
- pan grattato grossolano
- 4 cucchiai di brodo dashi
- 8 cucchiai di salsa di soia
- 4 cucchiai di zucchero
- olio di semi



Iniziamo preparando lessando il riso. Potete farlo sia nel modo in cui lo si prepara per il sushi, che semplicemente lessandolo. Poi disossiamo le cotolette, passiamole prima nella farina, poi in un paio di uova sbattute, e poi nel pan grattato. Quindi friggiamole immergendole in olio ben caldo. Tagliamole a fettine di 1 cm e mezzo.
Sbattete le altre uova e tagliate a rondelle il bianco del cipollotto. In una padella capiente mettiamo un fondo di acqua (mezzo bicchiere), il brodo dashi, lo zucchero, la salsa di soia. Fate evaporare per un paio di minuti e poi aggiungete il cipollotto, fate cuocere ancora per un minuto e poi aggiungete le uova sbattute. Quindi prendete le cotolette tagliate, tenetele compatte e mettetele sopra l'uovo prima che si rapprenda. Lasciate rassodare per un minuto dopodichè coprite la padella e lasciate riposare per 3 minuti circa.
Mettete in una capiente ciotola il riso e versateci sopra il contenuto della padella. Guarnite con la parte verde del cipollotta tagliata a rondelle.
Buon appetito!



lunedì 30 aprile 2012

Involtini di spada con provola

Ciao golosastri!
Martedì ho invitato da me e il mio moroso i miei per una cenetta. Così mia mamma per una volta non ha dovuto cucinare, e magari ha capito che si può mangiare bene anche senza usare una tonnellata di burro su tutto, vero Mà??!! La dovreste vedere... tipo l'uovo all'occhio di bue, non è che lei unge quel che basta la padella perchè non si attacchi, no, lei lo fa galleggiare nel burro quel cavolo di uovo! E poi si dispera perchè non dimagrisce... " ma come ho mangiato solo un uovo!!" Saranno le radici milanesi, che nel burro ci friggiamo pure le cotolette (e lo ammetto... sono tutt'altra cosa!!).
Va bhe.. tornando alla cena gli ho preparato un tris di antipastini composto da mazzancolle con pesto di rucola, polpettine di zucchine con crema al parmigiano e questo involtino di spada, molto saporito e gustoso. E poi i troccoli con spada dove ho sostituito la passatina di patate con una di cannellini.
Vediamo cosa ho combinato.


INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

- 150 gr di patate lessate
- 80 gr di provola affumicata
- 40 gr di parmigiano grattuggiato
- 2 tuorli
- 300 gr di carpaccio di spada
- pinoli
- pomodorini
- sale e pepe





Schiacciate le patate lessate ed unitele alla provola fatta a pezzettini, il parmigiano, i tuorli, sale e pepe. Con il composto farcite le fettine di spada. Disonete gli involtini in una terrina leggermente oliata. Infornate a forno già caldo a 180° per 8 minuti circa. Servite con una spruzzata di pinoli e qualche pomodorino.
Buon appetito.

giovedì 26 aprile 2012

Schiacciatina con pollo e avocado

Ciao golsastri!
Questa è una tartina semplice, veloce e particolare. Un antipasto buono, leggero e colorato. Ho utilizzato delle schiacciatine rotonde, ma come base potete usare quello che preferite.
Vediamo cosa ho combinato!

INGREDIENTI PER 8 TARTINE:
- 8 schiacciatine rotonde
- 3 fette di petto di pollo alla piastra
- 8 pomodorini tagliati a fette
- 1 avocado
- senape q.b.

Disponiamo sulle tartine l'avocado tagliato a cubetti, il pomodoro e il pollo tagliato a striscioline e lavorato con della senape. Iroriamo con un filo di olio evo. Decoriamo con un ciuffetto di finocchietto. 
Buon appetito!

Insalatina di pollo profumata all'arancia

Ciao golosastri!
La mia amica Care se ne va un anno a lavorare ad Hong Kong, che grande! Io non avrei il coraggio di lasciare tutto anche se solo per un anno, e per questo la stimo tantissimo. Lei e il suo moroso che la segue... forse con ancora più entusiasmo e con l'idea di non tornare più! Chissà magari così avrò l'occasione per tornare ad Hong Kong, dopo più di 10 anni. E' una città favolosa, dove tradizione e modernità convivono fianco a fianco, sei in oriente ma è forte l'influsso occidentale. Tra grattacieli illuminati sbucano piccoli giardini con templi per la preghiera. Centri commerciali lunghi quanto strade e botteghe tradizionali. La moda super creativa, e la tradizione dei kimono. Una città davvero affascinante, con le sue contraddizioni e lati negativi ma che ti sa conquistare.
Fatto sta che ho organizzato una cena galline per salutarla. E questa insalatina fa parte del tris di antipasti che ho preparato per l'occasione. Velocissima da preparare e davvero deliziosa.
Vediamo cosa ho combinato!

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
- 150 gr di insalata mista
- 500 gr di petto di pollo alla piastra
- 2 arance sbucciate e affettate
- 100 gr di mandorle a fette

PER IL CONDIMENTO:

- 120 ml di olio evo
- 50 ml di aceto balsamico
- 1 cucchiaino di senape
- sale e pepe


Impiattate l'insalata, sopra accostate 3 fette di arancia, oi il pollo tagliato a listarelle, ed infine le mandorle. Decorate se vi va con la scorza dell'arancia. Create un'emulsione con l'olio, l'aceto la senape, il sale e il pepe. Io ho preferito non condire l'insalata, ma mettere l'emulsione dentro delle ciotoline in modo che ogni commensale potesse condire il proprio piatto a piacere.
Buon appetito!


 

martedì 24 aprile 2012

Crumble di asparagi

Ciao golosastri!
era un sacco che non mi cucinavo un buon piatto di asparagi. E ora che li troviamo in abbondanza sugli scaffali ne ho approfittato per fare un crumble molto gustoso.
Vediamo cosa ho combinato!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 600 gr di asparagi
- 4 fette di prosciutto cotto arrosto
- olio e sale

PER LE BRICIOLE
- 80 gr di mollica di pane ai cereali raffermo
- 60 gr di burro
- 80 gr di parmigiano grattuggiato
- 2 cucchiai di olio d'oliva



Per prima cosa scaldate il forno a 180°. Su una teglia con della carta da forno stendiamo la mollica tritata col mixer alla quale avremo unito il parmigiano, il burro a pezzettini e l'olio (il tutto va mescolato con le dita). Inforniamo per 10 minuti. Nel frattempo laviamo gli asparagi ed eliminiamo la parte dura del gambo. lessiamoli in acqua salata per 8 minuti, quindi asciughiamoli bene e disponiamoli su un piatto da forno leggermente uno con un filo di olio. Alterniamo gli spinaci al prosciutto tagliato a listarelle larghe. Bagniamoli con due cucchiai di olio quindi copriamo con le briciole di crumble. Passiamo al forno per circa 10 minuti sempre a 180 °.
Buon appetito!

venerdì 20 aprile 2012

Torta pan di stelle

Ciao golosatri!
Io non faccio tanti dolci, però ad alcuni non so resistere. Se poi sono superfacili da fare allora è la fine. E questa torta è un tripudio di facilità e bontà. E' quanto di più maialo, calorico e impegnativo (una sola fetta mette a dura prova) che io abbia mai assaggiato. 3 soli gli ingredienti: biscotti, pan di stelle ovviamente, panna montata rigorosamente casereccia e nutella!
Vediamo cosa ho combinato:

 INGREDIENTI
- 2 confezioni di pan di stelle
- 2 confezioni di panna da montare
- un barattolo grande di nutella
- latte q.b.
- cacao
- pasta di zucchero






In una teglia di quelle con la cerniera fate uno strato uniforme di biscotti leggermente pucciati nel latte. Riempite gli spazi con pezzettini di biscotto. Fate uno strato di nutella preventivamente sciolta a bagnomaria per renderla più facilmente spalmabile. Quindi fate un'altro strato di biscotti. Poi panna montata, ancora biscotti, nutella biscotti e panna. Continuate fino a finire gli ingredienti. Spolverizzate con il cacao, coprite con della pellicola trasparente e lasciate riposare la torta in freezer almeno 12 ore. Toglietela dal freezer un'ora prima almeno di servirla e decoratela con delle stelline fatte con la pasta di zucchero. 
Buon appetito!


lunedì 16 aprile 2012

Mazzancolle con pesto di rucola

Ciao golosastri!
Domenica uggiosa, ti svegli, apri la finestra, e fanno capolino un paio di marmotte infreddolite... freddo umido che infastidisce... soprattutto se hai già fatto il cambio dell'armadio da 2 settimane, illusa dai quei 25 gradi che per una settimana hanno scaldato il cielo milanese... e invece no! Tornano i 10 gradi fetenti, che se nell'armadio hai solo canottierine, vestitini, magliettine a maniche corte, 3 maglioncini leggeri di cotone e solo un giubbottino di pelle... ecco... la questione si fa complicata... e non è che puoi far la fatica di andare in solaio a riparire lo scatolone dei maglioni e ripescarne un paio di salvataggio, no perchè ormai sei entrata nel mood primaverile, e non esiste che infili un'altra volta la testa in un maglione, che ti si elitrizzano tutti i capelli e si rizzano all'insu... basta... patisci il freddo e fai finta di nulla nella tua magliettina a manica corta! E ti scaldi ai fornelli... la gioia di usare il forno mai stata così intensa. Però ora di contrasto vi propongo un piatto freddo, perchè come dicevo, ormai vivo nell'illusione che faccia caldo, testarda e capocciona!
Ho fatto delle mazzancolle con un pesto di rucola, da mangiare con le mani. Un buon antipasto veloce e leggero.
Vediamo cosa ho combinato.


INGREDIENTI PER 2 PERSONE

- 16 mazzancolle pronte
- 2 manciate di sucola
- pinoli a piacere
- olio
- succo di limone
- sale e pepe

Facciamo un pesto con la rucola, olio e pinoli. Lasciamolo grossolano. Aggiungiamoci un emulsione di olio, sale e limone che useremo anche a filo sulle mazzancolle. Uniamo qualche pinolo intero. Impiattiamo. Aggiungiamo un po' di pepe sulle mazzancolle.
Buon appetito!






mercoledì 11 aprile 2012

Seitan con verdure

Ciao golosastri!
Che sto cercando di perdere un paio di kili ve l'ho già detto vero... sto così avvicinandomi ad alternative al solito petto di pollo o trancio di tonno. Vado alla coop e nel banco dei formaggi trovo il seitan... proteina vegetale sotto forma di finta bistecca (di zombie aggiungerei... non si può guardare... ma se lo guardi bene può sembrare anche un trancio di tronco... avete già l'acquolina in bocca vero!??) però è privo di grassi, ipocalorico, e devo ammettere non male. Roba da vegetariani che però all'occorrenza risulta utile ed una buona alternativa. Io l'ho cucinato con delle verdure, ma leggevo in giro che ci sono un sacco di modi per farlo, più o meno calorici. Ovviamente io ho optato per la leggerezza, sostituendo l'olio con del brodo vegetale.
Vediamo cosa ho combinato!


INGREDIENTI
- due medaglioni di seitan
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 50 gr di germogli di soia
- sale, pepe
- brodo vegetale
- vino bianco qb






Tagliate a cubetti le verdure e saltatele in una padella bella ampia con del brodo. A metà cottura aggiungete i medaglione di seitan e cuoceteli bene su entrambi i lati aggingendo brodo se necessario. Salate, pepate e sfumate con un po' di vino bianco. Facile, veloce e leggero!
Buon appettito... forse ;-)



mercoledì 4 aprile 2012

Salmone in crosta di patate

Ciao Golosastri
l'altro giorno sono andata a fare la spesa all'esselunga vicino casa dei miei. E che ci trovo in fondo alle casse??? Un carinissimo libretto di ricette di Pasqua. Dentro ci sono diversi menù con idee molto carine. Tra le quali ho trovato questo salmone in crosta di patate davvero facile, buono e soprattutto leggero! Perfetto per questi giorni di dieta che sto cercando di affrontare con costanza.
Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
- 2 tranci di salmone
- 1 patata
- 2 zucchine
- rosmarino
- olio
- sale e pepe







In una teglia mettiamo della carta da forno. Tagliamo a rondelle sottili le zucchine e creiamo un tappeto dove appoggeremo il nostro salmone. Saliamolo e pepiamolo. Sopra poniamo delle fette sottili sottili di patata, sovrapponendole a mo di squama. Iroriamo con un filo di olio, saliamo, pepiamo, spolverizziamo con un po' di rosmarino e infornaimo a 180° per 15 minuti. Passaimo al grill a temperatura massima per qualche minuto.
Buon appetito!



lunedì 2 aprile 2012

Crostino di segale con carciofi e bresaola

Ciao golosastri.
Ancora carciofi, ne approfitto finchè saranno ancora sui bancali! Questa volta me li sono fatti crudi, belli sottili, con bresaola e cialdina di grana. Veloce e semplice è un antipasto gustoso e leggero.
Vediamo cosa ho combinato!

INGREDIENTI:
- pane nero di segale
- un paio di fette di carciofo
- parmigiano grattuggiato
- qualche fetta di bresaola
- succo di limone
- aceto balsamico

 Tagliamo a fettine sottili un carciofo e lasciamo in ammollo per una mezzoretta almeno in acqua con succo di limone. Intanto scaldiamo due padelle. In una tosteremo il pane tagliato con un coppapasta a dischetto.  Nell'altra faremo la cialdina di grana. Impiliamo i nostri ingredienti nel seguente ordine sopra il dischetto di pane: un paio di fettine di bresaola, la cialdina di grana e due fettine di carciofo. Un pochino di glassa di aceto balsamico e... buon appetito!




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