venerdì 30 marzo 2012

Arrosto di vitello

Ciao golosastri!
Sta arrivando il caldo qui, o almeno, sembrerebbe già arrivato. E visto che fra un pochino suderò solo all'idea di mettermi er più di 10 minuti ai fornelli, ne ho approfittato per fare un arrosto, probabilmente l'ultimo per mooolto tempo. Un arrostino semplice, profumato con un po' di alloro rosmarino emisti vari, tanto latte ad ammorbidirne le carne e patate al forno come contorno. Semplice ma sempre buno. Per comodità ho deciso di farlo ai fornelli, ma si può fare tanquillamente anche in forno. E apro una parentesi. Non so da voi ma da me, in famiglia, l'arrosto non è un arrosto fatto bene se non ha il "grass de rost" che tradotto sarebbe il grasso dell'arrosto, cioè quel fondo di cottura scuro bello denso, dal caratteristico sapore di concentrato di carne, che si forma durante la cottura, che è buono da dio!
Ma vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 1 kg di cappello di prete
- due noci di burro
- olio
- sale, pepe e misto aromi per arrosti
- qualche foglia di alloro
- del rosamrino
- 1 litro di latte
- 1 bicchiere di brandy
- 8 patate


In una capiente pentola sciogliamo il burro in qualche cucchiaio di olio. Lasciamolo colorare e poi rosoliamo bene la carne su tuttti i lati. Mi raccomando non bucatela, altrimenti perderà tutti i succhi durante la cottura. Aiutatevi con due cucchiai o con le pinze per girarla. Una volta rosolata salate, pepate, e unite gli odori. Quindi innaffiate col brandy (occhio che può fare la fiammata, a me una volta l'ha fatto, panicooo già vedevo la cucina in fiamme, non si spegneva più... alta 30 cm... ho afferrato un pentolino che era nel lavandino, contenete acqua e the della mattina e via a spegnere l'ingendio... però la carne sono riuscita a salvarla quella volta,... ma che paura!!). Dicevo... dopo che siete scampate all'eventuale fiammata, lasciate evaporare per bene quindi iniziate la cottura a fiamma media aggiungendo un po' di latte e continuando ad aggiungerlo ogni volta che si sarà ritirato. Non lasciatelo mai ritirare troppo però altrimenti rischiate che bruci. Girate di tanto in tanto la carne. Cuocete per quasi 2 ore. Verso la fine staccate il fondo di cottura con un mestolo di legno e, mentre tagliate la carne, lasciate che si sciolga bene.
Le patate invece facciamole al forno. Le peliamo, le tagliamo a tocchetti e le mettiamo in una teglia con un filo di oloi, qualche fiocchetto di burro, sale, pepe, alloro, rosmarino e una spolverata di paprika. In forno a 180 gradi per 20 minuti circa.
Buon appetito!

lunedì 26 marzo 2012

Udon con verdure e gamberi

Ciao golosastri!
Nei miei pelligrinaggi tra supermercatini orientali finalmente ho trovato un market orientale che vende gli udon come quelli che mangi al ristorante... e in più ha i noodle piatti originali, quelli porzionati con la fascetta nera, bellissimiii *_*
Non ho potuto non cercare di ricreare gli udon con verdure e gamberi che mangio al mio jappo sotto l'ufficio. In special modo la cremina con cui vengono serviti.
Ma vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE
- 200 gr di udon
- 150 gr di code di gamberi precotti
- 2 zucchine
- 3 manciate abbondanti di germogli di soia
- 2 carote
- 2 uova
- 1 cipollotto
- zenzero
- olio di semi di sesamo
- salsa di soia
- brodo vegetale
- farina q.b.






Tagliamo alla julienne le carote e le zucchine. Affettiamo finemente il cipollotto. In una wok scaldiamo un mestolino di brodo con della salsa di soia e qualche goccia di olio di semi di sesamo. Uniamoci le verdure. In una padella facciamo una frittatina sottile con le due uova, e, una volta raffreddata, tagliamola a striscioline. Facciamo rinvenire per pochi istanti gli udon in acqua bollente. Nel frattempo uniamo ad un mestolo di brodo un po' di soia e della farina setacciata in modo da addensare il liquido. Una volta pronti gli udon saltiamoli in padella con le verudre. Aggiungiamo i gamberi, la frittatina e una grattatina di zenzero. Uniamo anche la salsina e giriamo per bene in modo che si colorino gli udon e che il liquido diventi un po' denso. Ed eccoli pronti.
Buon appetito.



sabato 24 marzo 2012

Insalata saporita

Ciao golosastri!
Inizia la bella stagione, la prova costume si avvicina, e le idee per mangiare con gusto ma leggero iniziano a frullarmi in testa. In questa stagione mi sbizzarrisco con le insalate, fresche, leggere e variopinte. Inauguro quindi la sezione insalate con questa ricetta veloce e molto saporita a base di inslata mista arricchita da zucchine saltate in padella con germogli di soia e pinoli, e un superlight hamburger di pollo alla piastra.
Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI:

- insalata mista
- rucola
- 1 zucchina
- 2 manciate di germogli di soia
- un pugno di pinoli
- 1 hamburger di pollo
- 2 fette di pane per toast
- sale pepe
- olio evo









Mettiamo in una capiente ciotola l'insalata  mista e la rucola. Uniamoci poi le zucchine tagliate a cubetti saltate in padella con un filo di olio insieme ai germogli di soia e ai pinoli. Saliamo e pepiamo a piacere. Cuociamo alla piastra l'hamburgher e uniamolo alla nostra insalatona tagliato a cubetti. Tostiamo il pane. Iroriamo un un filo di olio e via.
Buon appetito!






venerdì 23 marzo 2012

Tegolini

Ciao golosastri!
Io ho 34 anni suonati, sono figlia dei cartoni animati giapponesi, ma quelli belli intendo, quelli che i bambini di oggi se li sognano. Che si sognava di un tenebroso Terence o del riebelle Artur, dell'affascinate Andrè. Per non parlare dei kili e kili di das consumati nel tentativo di riprodurre le bacchette magiche di Creamy e di Emi. La fantasia dei cartoni animati della mia generazione è unica. Storie e trame sempre diverse, si passava dal genere magico (Evelyn) al romantico (Georgie), dal fantastico (Galaxy Express) allo storico (Re Artù), dal futurista post atomico (conan) all'avventura (fiorellino gira mondo)... cavolo, ora invece?? sembra che siano solo in grado di sfoderare bambocci dai capelli appuntiti che fanno gare con ogni tipo di aggeggio: carte da gioco, trottole, mostriciattoli che ricordano starnuti...Ma vogliamo parlare poi delle sigle? Ammetto di avere un CD pieno di MP3 di sigle di cartoni animati, e me le canto tutte di gusto, a squarcia gola in macchina (come se non bastassero tutti i ninnoli di hellokitty a farmi sembrare già una deficente agli occhi dei passanti!).
E sapete qual'è un'altra cosa che ho adorato della mia infanzia? Le merendine del mulino bianco e le sue mitiche sopresine contenuti nella scatolina da fiammifero, ho ancora in mente il profumo delle gommine a forma di crostatina, saccottino o trancetto! Le mie merendine preferite in assoluto erano i tegolini, i soldini e la crostatina rigorosamente al cioccolato. E voi? Quali erano i vostri cartoni animati  e merendine preferiti?
Io ho provato a rifare i tegolini, ammetto che colta da pigrizia il pan di spagna l'ho comprato già fatto... ma mi riprometto di rifarli con un impasto che ho già provato, più morbido rispetto al pan di spagna, meno asciutto, probabilmente più adatto.
Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI:
- una confezione di pan di spagna a 3 strati
- una confezione di nutella
- 300 gr di cioccolato fondente

Sciogliete a bagno maria il cioccolato. Io ho fatto scaldare un pochino anche la nutella, immergendo il barattolo in acqua calda, in modo da poterla stendere più facilmente. Una volta ammorbidita la crema splamiamo due delle tre fette di pan di spagna. Impiliamole e tagliamo il tutto a tranci. Immargiamo il fondo del dolcetto nel cioccolato fondente e mettiamolo a riposare col cioccolato verso l'alto in una teglia con carta forno, in frigorifero. Quando il cioccolato si sarà solidificato giriamo il tegolino e decoriamo la parte alta facendo sgocciolare il rimanente cioccolato fuso. Carini vero ^_^'
Buon appetito!

 

martedì 20 marzo 2012

Ricottina alle noci

Ciao golosastri!
E' primavera, che meraviglia! Io letteralmente rinasco, amo il caldo, vedere gli alberi fioriti, le margherite colorare i prati del parco... e anche i bancali della frutta e della verdura diventano più allegri, già si vedono le prime fragole, che poi tanto invitanti non sono. Del tipo che le avvisti dall'entrata del supermercato, con gioia e stupore scatti a velocità da centometrista verso le vaschette, piena di speranza e fiducia e poi... e poi capisci perchè le hai notate da così lontanto. Mica perchè hai gli occhi bionici! No! Rimami li pietrifacata, che la nuvoletta che si era formata sopra la tua testa contenente una bella coppa di fragole, panna montata e gocce di cioccolato scoppia come una bolla di sapone, perchè sono IMMENSE! Ma come cavolo è sto fatto??? Ma le avete presente??? Ci sono ste vaschette, e dentro a mala pena 6 o 7 fragole, e la vaschetta pesa 2 kili!!! SI perchè contiene mica delle profumate, novelle fragoline primaverili. NO!!! Dentro ci trovi dei FRAGOLOZZI da 4 etti l'una, gonfie, che neanche a chernobyl crescono più così, che se le pucci nello zucchero e ti azzardi a mangiarne una punta ti parte un'attacco di glicemia che stenderebbe un elefante indiano... ma torniamo alla ricetta va, che per le fragole mi sa che è meglio aspettare un po'.
Antipastino sano, leggero e veloce: ricottina profumata alle noci e parika con gambo di sesamo e filino di olio.
Vediamo cosa ho combinato:

INGREDIENTI PER 2 PORZIONI:
- 1 cestinetto di ricotta
- 80 gr di noci scgusciate
- 2 pomodorini
- 2 gambi di sedano
- paprika
- olio

Passiamo al mixer le noci (conserviamone 2 per la decorazione) e mischiamole alla ricotta. Distribuiamo in due bicchierini il formaggio dove avremo già inserito il gambo di sedano, spolverizziamolo con della paprika, decoriamo con un pomodorino e una noce. Un filo di olio e buon appetito!





domenica 18 marzo 2012

Orata al forno

Ciao golosastri!
Giovedi cenetta con la mia amica gallina Sofi... mi chiede qualcosa di leggero... Orata al forno dico io! Come sempre vado a fare la spesa alla coop, e ci piazzo la mia solita figura da capra: mi avvicino al banco del pesce e chiedo all'addetto due orate. Sul banco ci sono 3 tipi: piccoline, belle cicciotte, e greche... già stavo in panico! Lui mi domanda: " come le vuoi, pescate?"... e nella mia testa un turbinio di immagini, vuoto cosmico, domande, ancora vuoto cosmico, suono di cicale, vuoto cosmico, vento e cespugli che rotolano verso l'infinito e oltre... pescate.. pescate??? Ma perchè le altre che fanno??? Le cacciano?? Le convincono con le buone maniere ad entrare nella rete? Le ingannano attirandole con un oratone maschio di gomma bello squamato e poi gli tirano una randellata in testa???... guardo il tipo e la domanda sorge ignorante e spontanea... "ma perchè scusa le altre come le tirano su?... no nel senso... caprona io... che differenza c'è?" E via di spiegazione: quelle piccoline sono pescate, nel senso che sono orate non di allevamento, quindi non si sa che mangiano, che orate frequentano, che ambienti bazzicano, insomma, a tuo rischio e pericolo... quelle cicciotte sono di allevamento... e si capisce, tutte li insieme, belle allevate, viziate a cibo pregiato, vuoi non metterlo su qualche kiletto in più rispetto alle cugine libere? Quelle greche invece me le sconsiglia... "sono grasse" mi dice... le orate greche sono grasse... ooochei... prendo appunti e opto per le orate viziatelle.
Ma vediamo cosa ho combinato:

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
- 2 orate
- 2 spicchi di aglio
- timo
- rosmarino
- 3 patate medie
- vino bianco
- sale e pepe
- olio





Iniziamo sbucciando le patate, tagliandole a fette medie e sbollentandole per 5 minuti. Nel frattempo puliamo le orate, inseriamo nella pancia un pizzico di sale, uno spicchio di aglio, un rametto di rosmarino e un po' di timo. Ungiamo una teglia da forno con un filo di olio, appoggiamoci su le due orate, saliamole e cospargiamole con dell'altro trito di timo e rosmarino. Uniamo le patate mettendole negli spazi vuoti, tra un'orata e l'altra. Innaffiamo con del vino bianco. Inforniamo a 180° per 40 minuti (avendo cura di girare le orate dopo 20 minuti).
Buon appetito!


La mia amica gallina Sofia ^_^ 

sabato 17 marzo 2012

Cake pops

Ciao golosastri!
Dolcetti che vanno molto di moda ultimamente, e così ho provato a farli anche io... solo che boh... forse perchè non avevo i bastoncini adatti, non sono mica riuscita a coprirli tutti di cioccolato, ma solo metà, se provavo ad inzupparli tutti poi la pallina si staccava dallo stecchino... dovrò riprovarci! Comunque sono venuti carini lo stesso, sembravano dei funghetti cicciotti ^_^
Vediamo cosa ho combinato!

INGREDIENTI PER 15 CAKE POPS:
- 200 gr di pan di spagna
- 2/3 cucchiai di marmellata di albicocche
- 200 gr di cioccolato fondente
- zuccherini colorati
- stuzzicadenti


Per prima cosa sciogliamo il cioccolato a bagno maria. Nel frattempo sbricioliamo il pan di spagna in una ciotola. Uniamo uno alla volta i cucchiai di marmellata e impastiamo per bene. Poi facciamo delle palline con il composto ottenuto e lasciamole riposare in freezer per almeno 30 minuti. Una volta tolte dal freezer infilziamole con gli stuzzicadenti e immergiamole nel cioccolato fuso. Scuotiamo via l'ecceso di cioccolato e spolverizziamo con gli zuccherini.
A questo punto molti consigliano di far riposare i cakepops in frigor infilzandoli in una tavoletta di polistirolo... io non l'avevo e così mi sono arrangiata sacrificando una melanzana! L'ho tagliata a fette belle spesse che ho utilizzato come supporto... Mc Gyver dei fornelli ;-)))


P.s. Se vi va ricordatevi di partecipare al mio contest ^_^

giovedì 15 marzo 2012

Jambalaya

Ciao golosastri!
Oggi vi propongo un piatto unico davvero buono. E' la jamballaya, rivisitazione sudamericana della paella. Facile da preparare e molto gustosa... l'ha apprezzata molto anche lo Zulù (il moroso di mia sorella) che è venezuelano... quindi se è piaciuta a lui ;-)
Vediamo cosa ho combinato:

INGREDIENTI PER 4 PESONE:
- 360 gr di riso parbolied
- 400 gr di petto di pollo
- 4 salsicce mantovane
- 250 gr di code di gambero precotte
- 200 gr di prosciutto cotto a dadini
- 1 peperone rosso
- 300 gr di pomodorini
- 1 cipolla
- 800 ml di brodo vegetale
- olio, burro
- timo, prezzemolo
- sale

Iniziamo rosolando in una padellona dai bordi alti la salsiccia spellata e tagliata a tocchi. Rosoliamola con olio e una bella noce di burro. Una volta rosolata per bene leviamola dalla pentola e soffriggiamo la cipolla tritata, il peperone tagliato a striscioline, i pomodorini tagliati in 4, il pollo a straccetti e il prosciutto. Cuociamo per 15 minuti quindi aggiungiamo il riso. Aggiungiamo il brodo poco alla volta, la pietanza non deve risultare liquida. Quando mancheranno 3 minuti alla cottura del riso aggiungiamo i gamberi, saliamo e spolverizziamo con un po' di timo e di prezzemolo. Serviamo bella calda.
Buon appetito!


mercoledì 14 marzo 2012

Caponatina in cestino di pasta fillo

Ciao golosastri!
Ho fatto la caponata, e visto che non mi andava di servirla banalmente, ho fatto dei cestini  con la pasta fillo(si ancora loro, cestini commestibili! Ho la fissa :-)) )
Vediamo cosa ho combinato

INGREDIENTI PER 6 CESTINI:
- 1 rotolo di pasta fillo
- 1 cipolla
- 1 melanzane
- 2 manciate di capperi sottosale
- 400 gr di sedano
- 40 gr di zucchero
- mezzo bicchiere scarso di aceto di vino
- 50 gr di pinoli
- 3 pomodori grossi
- 200 gr di olive in salamoia denocciolate
- sale
- qualche foglia di basilico

Tagliamo a cubetti piccoli la melanzana, cospargiamola con del sale grosso in uno scolapasta, poniamoci sopra un peso e lasciamole sgocciolare per almeno un'ora.
Nel frattempo realizzaimo i cestini: oliamo sei stampini da muffin e foderiamoli internamente con la pastafillo. Riempiamo di fagioli e cuociamo in formo a 180° per 20 minuti circa.
Intanto che cuociono tagliamo a listarelle il sedano e sbolleniamolo in acqua salata. Scoliamoli, asciughiamoli e soffriggiamoli in olio di oliva. In un'altra padella soffriggiamo la cipolla affettata e una volta appassita uniamo i capperi dissalati,  le olive e i pinoli. Lasciamo soffriggere per altri 10 minuti. Aggiungiamo quindi i pomodori tagliati a cubetti e cuociamo per 20 minuti.
Intanto friggiamo le melanzane ben scolate e asciugate. Utilizziamo una padella capiente perchè poi andremo ad unire tutti gli altri ingredienti. Quando le melanzane saranno belle rosolate uniamo il composto di olive, pomodori ecc e il sedano. Amalgamate bene tutto, cospargete con lo zucchero e aggiungete l'aceto, cuocendo a fuoco medio finchè l'odore dell'aceto sarà sfumato. Ora la caponata è pronta, lasciamola raffreddare e versiamola nei cestini.
Buon appetito!


martedì 13 marzo 2012

Involtini di tacchino alle mandorle

Ciao golosastri!
Trovo il tempo per lasciarvi questa ricettina dopo un bellissimo weekend passato sulle montagne ancora innevate. Tanto snowboard, sole e divertimento. Ma ora eccoci di nuovo qui a Milano, con i dolori muscolari a tener vivo il ricordo e la voglia di tornare ancora sulle piste.
Ma torniamo a noi. Era un po' che non vi lasciavo una ricetta di carne. Spero che questa vi piaccia, sono degli involtini di tacchino con ripieno di prosciutto cotto e mandorle. Insaporiti da un sughetto a base di soffritto.
Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 600 gr di fesa di tacchino a fette
- 200 gr di misto verdure per soffritto
- 80 gr di mandorle tritate
- 40 gr di burro
- 100 gr di prosciutto cotto
- 1 bicchiere di vino bianco
- pepe e sale

Iniziamo tritando il prosciutto con metà delle mandorle, fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Utilizziamo questo impasto per creare delle polpettine che posizioneremo sulle nostre fettine di tacchino. Arrotoliamo quindi la carne e fermiamola con uno stecchino.
Sciogliamo il burro in un tegame ed insaporiamoci gli involtini per 3 minuti rigirandoli spesso. Quindi leviamo gli involtini e al fondo di cottura aggiungiamo il misto per soffritto. Lasciamo appassire a fuoco medio, rimettiamo gli involtini nel tegame, saliamo, pepiamo e bagniamo con il vino bianco. Cuociamo per  20 minuti. Disponiamo quindi gli involtini sul piatto di portata e aggiungiamo al sugo le mandorle rimanenti. Usiamo il composto per condire gli involtini.
Buon appetito!


domenica 11 marzo 2012

Palline di uva al formaggio con crosta di pistacchi

Ciao golosastri!
Un'altro antipastino veloce dall'effetto MMmmmm garantito! Chicchi di uva cosparsi di philadelphia e impanati con pistacchi. Una buona variante, se preferite, può essere con gorgonzola e noci, magari usando delle pere al posto dell'uva.
Vediamo cosa ho combinato!

INGREDIENTI PER 24 PALLINE:

- 24 acini di uva bianca
- 1 vaschetta di philadelphia
- 350 gr di pistacchi sgusciati


Iniziamo con tritare grossolanamente nel mixer i pistacchi e metteteli in una ciotola. Passate ogni acino nel formaggio, e uniformate il tutto "massaggiando" l'uva nei palmi delle mani, come fossero polpette.
Quindi passate la pallina nella ciotola e impanate per bene tutta la superficie. Da gustare rigorosamente mangiate con le dita.
Buon appetito!


venerdì 9 marzo 2012

Gamberi con lardo

Ciao golosastri!
vi propongo un antipastino veloce ma davvero gustoso. Le mie amiche galline hanno avuto modo di gustarlo ieri sera, alla consueta cena galline del giovedì, che nel caso specifico coincideva con la festa delle donne, quindi tavola imbandita come sempre e ramettini di mimosa qua e la!
Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
- 18 gamberi
- 18 fettine di lardo
- 2 zucchine
- olio

Pulite i gamberi, lasciate solo la codina, avvolgeteli nel lardo e mettetili per 10 minuti nel forno già caldo a 180°.
Nel frattempo bollite due zucchine tagliate a pezzettine e una volta morbide frullatele con un filo di olio, sale e pepe.
Impiattate i gamberi sopra la passatina e con un filo di olio.
Buon appetito!


Con questa ricetta partecipo al contest di My Taste for Food

mercoledì 7 marzo 2012

Polpette con sugo e timballino di riso verde

Ciao golosastri!
Eccomi di nuovo dopo una breve pausa con una ricetta di casa mia. Mammà questa la fa con una ciambella di riso con formaggio, io non avevo la ciambella e così ho optato per un timballino di riso colorato con una passatina di zucchine. E poi c'è il sugo dove inzuppare le nostre polpettine! Un piatto unico ricco e gustoso
Vediamo cosa ho combinato.

INGREDINTI PER 4 PERSONE:
PER LE POLPETTE
- 400 gr di trita di manzo
- noce moscata
- scorza di limone
- 1 uovo
- 4 cucchiai di grana grattuggiato
- 1 fetta di pancarrè
- un goccio di latte per inzuppare il pancarrè
- pangrattato per impanare
- 3 cucchiai di olio
- una noce abbondante di burro

PER IL SUGO: 
- una lattina di polpa di pomodoro
- 1\2 cipolla
- olio sale e pepe

PER IL TIMBALLO
- 360 gr di riso
- 2 zucchine




Iniziamo con le polpette: in una ciotola capiente bagnamo col latte il pancarrè e sminuzziamolo e aggiungiamo la carne, l'uovo, una grattatina di noce moscata, un po' di scorza di limone, il grana, sale e pepe. Impastiamo per bene e una volta ottenuto un composto omogeneo formiamo le notre polpettine e impaniamole nel pangrattato.
Mettiamo a bollire l'acqua per il riso e nel frattempo occupiamoci del sugo: soffriggiamo la cipolla sminuzzata in una padella con un filo di olio. Quindi uniamo la polpa e cuociamo finchè non si sarà addensato un pochino. Regoliamo di sale e pepe.
Appena bolle l'acqua lessiamo il riso, saltiamo le zucchine tagliate a tocchetti in una padella con un filo di olio e facilitiamo la cottura con un pochino di acqua. Saliamo e pepiamo. Quando saranno morbide frulliamole ed uniamo il composto al riso scolato con un pochino di burro e di grana per matecare. Cuociamo le polpette in una capiente padella con 3 cucchiai di olio e una bella noce di burro. Lasciamole dorare per bene quindi giriamole.
Serviamo il tutto caldo innaffiato con un filo di olio.
Buon appettito!


domenica 4 marzo 2012

Noodle alla Yoji

Ciao golosastri!
Ho provato a riprodurre i noodle che ho mangiato qualche sera nel mio ristorante Japponese preferito: Yoji. Sono a base di pesce (salmone gamberi) con verdure (zucchine, carote e peperoncino). Uovo strapazzato. Spruzzatina disesamo.
Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI PER 4 PORZIONI:
- 360 gr di noodle
- 2 peperoncini freschi
- 2 zucchine medio/grosse
- 2 carote
- sesamo
- 2 uova
- 250 gr di salmone a fette sottili
- 200 gr i gamberetti
- salsa di soia
- olio
- olio di sesamo
- sale


Iniziamo con lo saltare il salmone in una padella capiente con un filo di olio e qualche goccia di olio di sesamo. Poi aggiugiamo le zucchine e le carote tagliate a cubetti (potete farle anche alla julienne se preferite). Priviamo i peperoncini dei semi e uniamoli tagliati a rondelle. Io ho usato i gamberetti già sgusciati e cotti, li ho aggiunti per ultimi insieme alle uova che ho strapazzato a parte. Regoliamo di sale e a cottura ultimata unite e fate saltare i noodle precedentemente lessati, innaffiate con della salsa di soia. Impiattate e spolverizzate col sesamo.
Buon appetito!


giovedì 1 marzo 2012

Lo strudel di verdure

Ciao golosastri!
L'ing ha detto che vuole mangiare più verdure, detto fatto! Però una pasta brisee per racchiuderle me la sono concessa. La ricetta l'ho trovata su GIALLO ZAFFERANO e siccome mi piace sempre personalizzare un po', non trovo divertente copiare pari pari una ricetta, non mi stimola, ho usato i carciofi al posto dei peperoni, e ci ho aggiunto anche dello speck per dare pù sapore.
Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI PER 1 STRUDEL:
- 1 rotolo di pasta brisee
- 2 carciofi
- 2 succhine piccole
- 1 carota
- 1 melanzana piccola
- 1/2 cipolla
- 200 gr di speck a listarelle
- 5 fette di edamer
- pepe e sale
- olio
- 1 mestolino di brodo vegetale


Puliamo i carciofi e tagliamoli a fettine sottili. Saltiamoli in padella con olio e la cipolla tritata. Aggiungiamo quindi le zucchine tagliate a bastoncini, la melanzana privata dell'interno e la carota tagliata anche'essa a bastoncini. Cuociamo per qualche minuto e aggiungiamo sale, pepe e il mestolo di brodo. A fine cottura scoliamo le verdure in modo da non bagnare troppo la pasta brisee quando ci verseremo su il composto. Mettiamo la farcia sulla pasta lasciando liberi due lembi che utilizzeremo per chiudere lo strudel, sopra la farcia mettiamo le listarelle di speck e poi il formaggio a fette; sigilliamo lo strudel spennellandolo con dell'acqua. Inforniamo a 180° per 40 minuti.
Buon appetito!


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