Enea e Kolokithokeftedes: polpettine fritte Greche

Ciao Golosastri!

Della serie alle volte ritornano, dopo una lunga pausa, eccomi di nuovo a scrivere sulle pagine virtuali del mio foodblog ormai impolverato.
Chiedo venia per la latitanza ma ho avuto un buon motivo, che vi presento subito: lui è Enea, piccolo guerriero spaccaculi!!!
Nato il 13 maggio con 10 giorni di anticipo, a discapito del nome, è un vero angioletto. Per ora, facendoci le corna, è proprio bravo, ci fa dormire e mal di pancino ogni tanto a parte, non piange quasi mai!

E così riesco inaspettatamente a trovare anche il tempo per aggiornare il mio blog con ancora una ricetta greca. Quest'anno purtroppo niente mare, con il piccolino abbiamo optato per la montagna. Inutile dirvi quanto mi manca la Grecia, se riusciamo facciamo una scappatina a settembre, altrimenti sarà per la prossima estate.

La ricetta che vi propongo è quella delle Kolokithokeftedes: polpettine fritte Greche a base di zucchine, feta e menta. Un antipasto gustoso da servire rigorosamente con del fresco tzatziki.

Vediamo cosa ho combinato!

INGREDIENTI:

- 500 gr di zucchine
- 125 gr di feta)
- 2 uova
- 1 cipolla (facoltativo)
- menta tritata un cucchiaio
- prezzemolo tritato un cucchiaio
- 100 g farina tipo 00
- olio evo
- sale e pepe

Grattuggiate le zucchine, lasciatele scolare, quindi unite le uova, la cipolla, la menta sminuzzata, il prezzemolo, sale, pepe. Uggiungete la farina mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza denso con il quale formerete delle frittelle.

Scaldate bene l'olio e friggete le polpettine ponendole poi su della carta assorbente prima di servirle comunque ben calde.

Buon appetito!

Tiropitakia: ricetta tipica della mia amata Grecia

Ciao Golosastri.

Lasciate che io condivida con voi il mio entusiasmo nell'annunciarvi che, dopo 8 mesi di delirio, richieste, telefonate e scleri finalmente abbiamo INTERNET!!! Non fosse che qui dove abitiamo è l'unico servizio che offre la fibra avremmo già sfanculato da tempo quelli di FASTWEB: servizio clienti pessimo, ma non sto qui a tediarvi.

Anzi, preferisco catapultarvi nella mia adorata Grecia con una ricetta tipica: le tiropitakia. Delle golose sfoglie di pasta fillo ripiene di feta. Un antipasto super croccante e goloso.

Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI per 12 PORZIONI:
- 1 rotolo di pasta fillo
- 200 gr di feta
- 100 gr di formaggio grana grattuggiato
- 1 uovo
- burro fuso per spennellare

In una ciotola sbriciolate la feta, unitevi il grana e le uova, amalgamate bene il tutto. Tagliate in tre il rotolo di pasta fillo. Prendete un gruppo di strisce lasciandole sovrapposte. Spennellate quella in alto col burro fuso e nella parte bassa mettete un po' di impasto, richiudete a triangolo utilizzando una o al massimo due sfoglie. Spennelate ancora col burro. Continuate cosi, lembo dopo lembo, finchè non avrete terminato il composto. Infornate a 180° per 10/15 minuti o fino a quando nonn saranno belle dorate.
Per capire meglio comepiegare la sofglia vi lascio questo video:

Saccottini di cus cus al pesto e salmone

Ciao golosastri!

Ogni tanto riesco a farmi viva, con qualche ricetta nuova e con la mia panciona presa a calcetti e pugnetti come se non ci fosse un domani! Ma avendo voluto chiamare il futuro erede Enea c'era da aspettarselo che fosse un combattente :-D

Ma passiamo alla ricetta di oggi: ho preparato delle crepes che ho farcito con cus cus profumato al pesto servite su una cremina al salmone. Buone sia calde che fredde.

Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI per 8 SACCOTTINI:

- 500 ml di latte
- 250 gr di farina
- 3 uova
- 40 gr di burro

- 4 miniporzioni di robiola

- una confezione di salmone affumicato

- 4 cucchiai di pesto

- 300 gr di cus cus

Prepariamo le crespelle sciogliendo il burro. Facciamo intiepidire e uniamolo alle uova e al latte. Aggiungiamo il sale e la farina setacciandola in modo che non si formino grumi. Amalgamiamo bene e lasciamo riposare in frigo almeno un'ora. Nel frattempo prepariamo il cus cus seguendo le istruzioni, una volta pronto condiamolo con il pesto. Nel mixer frulliamo la robiola con il salmone. Scaldiamo per bene una padella antiaderente, ungiamola leggermente con del burro, e prepariamo le nostre crespelle. Farciamole nel cento con un po' di cus cus, chiudiamo con uno stuzzicadente e serviamole sulla robiola e salmone. 

Buon appetito!

Bifteki: l'hamburgher alla greca

Ciao golosastri!

Come ve la passate? Io lievito :-D mancano due mesi esatti al grande evento e inizio a non poterne più! Mi distraggo con i preparativi sistemando cameretta e corredini vari... e confido nella luna piena che spunterà due settimane prima della data presunta... chissà che non anticipi il parto!

Ma veniamo alla proposta di oggi: vi porto nella mia amata Grecia con una ricetta facile, veloce e gustosa. I Bifteki sono i tipici hamburgher ellenici, lavorati con la feta e profumati alla menta. Li ho accompagnati con insalata, pomodori, patatine al forno e ovviamente, non poteva mancare, del fresco Tzatziki.

Non indico i quantitativi degli ingredienti volutamente perchè dipende da quanto grandi li volete fare e da quanta feta e cipolla volete metterci.

Vediamo cosa ho combinato!

INGREDIENTI

- carne trita scelta

- feta

- cipolla

- menta

- sale e pepe

Tritate la cipolla e schiacciate con una forchetta la feta. unite il tutto alla carne insieme alla menta. lavorate per bene il composto e formate delle polpette schiacciate che cuocerete su di una piastra ben calda fino a formare una bella crosticina.

Servite i bifteki caldi accompagnati con tzatziki e verdure fresche.

Buon appetito!

Farro ai carciofi e pancetta croccante

Ciao golosastri!

Tra un preparativo e l'altro per il futuro nascituro (mancano 3 mesi tondi tondi) sono riuscita a ritagliarmi un po' di tempo da dedicare al blog. La ricetta che vi propongo oggi è un buon timballino di farro condito con carciofi e pancetta croccante. Facile facile da fare ma molto gustosa.

Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI per 3 PERSONE:
- 250 gr. di farro
- 4 carciofi
- 100 gr di pancetta a cubetti

- glassa di aceto balsamico

- olio evo
- sale e pepe

Per prima cosa occupiamoci dei carciofi, i più lunghi a cuocere. Leviamo le foglie più dure ed eliminamo la barba, tagliamoli a spicchi. In una padella calda con un filo di olio scottiamo i nostri carciofi, rosolandoli a fiamma dolce, nel frattempo, in un'altra padella, rosoliamo a fiamma vivace, in una padella con un filo di olio, la pancetta: dovrà risultare bella croccante. Una volta pronta uniamola ai carciofi in modo che si insaporiscano, pepiamo eregoliamo di sale. Aggiungiamo un filo di acqua se necessario per continuare la cottura e rendere i carciofi teneri.

Scoliamo il farro e saltiamolo nella padella insieme alla pancetta e i carciofi. Condiamo con un filo di olio e impiattiamo aiutandoci con un coppapasta. Guarniamo con delle gocce di glassa di aceto balsamico.

Buon appetito.

Patatina San Carlo: gusto e versatilità.

Ciao golosastri!

Oggi sono qui per parlarvi di un prodotto che sicuramente in molte di voi già conosceranno: la patatina rustica San Carlo. Che sia buona, super croccante e golosa si sa, ma quello che mi ha stupita è stato lo scoprire la sua versatilità. Non vi nascondo che nei miei momenti più golosi mi piace fare dei mini panini con prosciutto cotto maionese e patatine san carlo, che donano quel tocco di gusto e croccantezza in più, il tutto ovviamente ben racchiuso da due fette di pane. Ma nelle ricette che vi propongo ora si va ben oltre. Sono due idee originali e sfiziose. Che esaltano ancor di più il gusto eccezionale di queste patatine, con creatività e fantasia. Vi lascio alla visione dei video e per le ricette complete vi rimando al sito www.sancarlo.it dove potrete scoprire tutti i dettagli e tanti altri prodotti gustosi.

Canapè alla patatina San Carlo Rustica e Pollo alla patatina San Carlo Rustica– Lo chef Roberto Valbuzzi alle prese con un ingrediente molto speciale: la patatina Rustica San Carlo. Scoprite le gustose ricette che è riuscito a creare!

Pollo al limone super light

Buongiorno golosastri!

Finlmente un post! Qui la situazione internet non è cambiata, maledetta fastweb! In più l'anno non è iniziato nel migliore dei modi: l'ing purtroppo il 3 gennaio ha pensato bene di fracassarsi una tibia facendo gli allenamenti di sci... da allora gira con le stampelle e una placca in titanio con 12 chiodi nella gamba >__<. E così è saltato anche il viaggio che avevamo in programma per metà gennaio: una settimana a CUBA a CAYO LARGO ;__; Però guardo il lato positive, perchè se fossimo partiti non avrei mai adottato i due nuovi membri della nostra famiglia: TIRO e DOLMA! Due micini di crica 5 mesi che insieme all'ing da circa 20 giorni riempiono a quasi tempo pieno le mie giornate *_*

I nomi li ho scelti prendendo spunto da due ricette della mia adorata Grecia: la Tiropitakia e le Dolmadakia :-D

Vi lascio qualche foto in fondo al post, dopo la ricetta che vi propongo oggi: un pollo al limone super light.

Vediamo cosa ho combinato!

INGREDIENTI per 4:
- 500 gr di petto di pollo
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 limone
- rosmarino
- olio evo
- sale e pepe






 

Preriscaldate il forno a 180°. Portate ad ebollizione in vino in un pentolino. Nel frattempo tagliate a tocchi il pollo e sistematelo in una teglia, condidtelo con un filo di olio, sale, pepe e qualche rametto di rosmarino. Aggiungete anche il limone tagliato a fette e bagnate il tutto con il vino caldo. Infornate per circa 20/25 minuti, accendendo il grill verso fine cottura per dorare il pollo.

Buon appetito!

Senso di fame addio: arriva il nuovo DANIO snack di Danone

Ciao Golosastri!
Avete presente quel senso di fame noioso (e rumoroso: che imbarazzo!) che compare nei momenti meno opportuni? (Io lo conosco bene ora che sono incinta e la fame spesso si fa forte e improvvisa!) Quando arriva non riuscite a ignorarlo e mandarlo via è un'impresa, perché lui non demorde, anzi. Il suo nome è Famelik e da oggi ha un nuovo nemico, anzi quattro: il nuovo DANIO snack di Danone, disponibile nei gusti Bianco, Fragola, Mirtillo e Pesca.

Creato dall'esperienza Danone, DANIO, capace di unire gusto e consistenza unica - densa, ma allo stesso tempo cremosa e vellutata – alla leggerezza di un prodotto con basso contenuto di grassi e a un alto quantitativo di proteine, (perfetto per mantenere la linea!), frutto del suo speciale processo di produzione. DANIO infatti nasce da un processo di colatura del siero per il quale viene utilizzato un quantitativo doppio di latte rispetto agli yogurt tradizionali.

A questo si aggiunge un goloso letto di frutta in pezzi sul fondo del vasetto, disponibile nei gusti Bianco, Fragola, Mirtillo e Pesca. Un modo goloso di assumere nutrienti, come le proteine, fonte di energia per il nostro organismo.

Non perdetevi la divertente parodia targata Danone che racconta le sue peripezie che lo portano a calarsi nientepopodimeno che nei panni dei grandi “cattivi” per antonomasia di Shining, Star Wars, Psycho e Nightmare. Ma con DANIO snack non avrà scampo.

Una storia tutta da seguire, non solo in TV, ma anche sulle pagine Facebook, Twitter e Youtube di Famelik

Torta stella panbrioches alla nutella

Ciao golosastri!

Ebbene si mi sono fatta tentare anche io dalla torta panbrioches, quella a forma di stella farcita con la nutella. Ormai la si vede un po' ovunque, e ha un aspetto talmente goloso che non ho resistito, pur correndo il rischio di poca orginalità :-) Prendo la ricetta direttamente da un foto che trovai a uo tepo su facebook, purtroppo non so risalire all'autore ma se qualcuna di voi dovesse identificarlo perfavore segnalatemelo in un commento in modo che io possa dare a cesare quel che è di cesare ;-)
Vediamo cosa ho combinato!
 

INGREDIENTI

-500 gr farina manitoba
-1 cubetto di lievito di birra fresco o 2 bustine di lievito di birra secco
-190 gr di acqua tiepida( 150 + 40 )
- 80 gr di zucchero
- 100 gr di burro sciolto
- 2 uova (separe albume da tuorlo)
-busta di vanillina
-1 cucchiaino di sale fino.

Si devono preparare 2 impasti:
1° IMPASTO:
sulla spianatoia o nel robot versare
- 300 gr di farina
- lievito sciolto in poca acqua
-150 gr di acqua tiepida
impastare e mettere in una ciotola coperta di pellicola in forno spento ( con luce) per 40'

 2° IMPASTO: 

(passati i 40 min.) mischiare
-200 gr di farina
-80 gr di zucchero
- 100 gr di burro sciolto
- 2 tuorli
-busta di vanillina
-1 cucchiaino di sale fino.
-40gr di acqua tiepida
unire al primo impasto ed lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
poi fare lievitare a forno spento per altri 30 min.

Dividere l'impasto in 4 parti uguali, stendere ognuna fino a formare un disco alto pochi millimetri e un diametro di circa 25 cm; porre il primo disco sulla teglia (vi consiglio una teglia di 28/30 cm bassa e coperta da carta forno) e spalmare sopra un velo di nutella lasciando 1 cm dai bordi, coprire con l'altro disco facendo aderire delicatamente e sigillando bene i bordi, poi spalmare sopra un altro strato di nutella, proseguire così fino a finire i dischi.
Iniziare a praticare i tagli, dividere il cerchio in 4 spicchi mantenendoli uniti al centro (per praticità disponete al centro una formina rotonda ) poi dividere ogni spicchio a metà (8) e ancora a metà (16); ora, aiutandovi con le mani, girate a 2 a 2 gli spicchi verso l'esterno
lasciar lievitare circa 30 minuti poi spennellare delicatamente con un pò di latte
infornare per circa 25/30 minuti a 180°

Saccottini di pollo, spinaci e pinoli profumati alla senape

Ciao Golosastri!

Chiedo venia per la latitanza continua, ma ho un ottimo motivo che ora finalmente posso svelarvi. A fine Maggio diventerò MAMMA di un bel MASCHIETTO ^__^. Per ora abbiamo deciso di chiamarlo Enea, ma non è detto che cambieremo idea prima della fatidica data! Sono riuscita ad aggiornare poco in questi mesi perchè, pur essendo una gravidanza molto tranquilla la mia, fortunatamente non sto soffrendo di nausea o grossi disagi, ho però una enorme forma di letargia, un sonno fottuto, di quelli che arrivo a casa dal lavoro, mi sbatto sul divano, e me la dormo per almeno 2 ore >__<... capirete voi che la forza di accendere il PC manca... però ora, che sono al 5° mese, sembra che stia passando, in più finalmente mi ha chiamata Fastweb e a breve dovrei riaere la linea, quindi spero di riuscire ad essere più puntuale!

Parlando ora della ricetta, si tratta di un fagottino di pasta sfoglia velocissimo da preparare ma gustoso e leggero.

Vediamo cosa ho combinato ^_^

 

INGREDIENTI per 6 FAGOTTINI:- 6 fettine di petto di pollo
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 80 gr di spinaci lessati
- pinoli q.b.
- senape
- 1 tuorlo
- semi di sesame

Stendete su una leccarda rivestita con della carta da forno la pasta sfoglia, adagiatevi sopra distanzaindole, tre fettine di pollo, spalmatele con la senape, unite i pinoli saltati in padella, aggiungete un po' di spinaci, salate, pepeate e chiudete a metà la sfoglia.

Tagliate i saccottini, sigillateli, spennellateli con il tuorlo e spolverizzate con i semi di sesamo. Ripetete le operazioni anche con il secondo rotolo di pasta sfoglia e il resto degli ingredient.

Inforante a 180° per 25/30 minuti. Serviteli caldi.

Buon appetite!

Natural Food: di tradizione e natura

Ciao golosastri!
Scusate la latitanza ma ci sono un po' di novità nell'arria, di cui vi parlerò a breve, che mi tengono lontana dal mio blog.
Però oggi ho deciso di ritagliarmi un po' di tempo per parlarvi di quest'azienda produttrice di piadine sfogliate. Sono stata gentilmente omaggiata di 3 campioni delle loro sfogliate, ho avuto modo di provarle, farcendole con gusto e fantasia, e posso assicurarvi che sono buonissime. 

Natural Food è una realtà nell’ambito dei prodotti da forno fondata con la sinergia di uno tra i primi e consolidati produttori italiani di piadine. La qualità superiore di tutti i nostri prodotti è il valore aggiunto su cui Natural Food basa la propria strategia competitiva attraverso:

• La scelta di fornitori in grado di garantire continuità al top negli  standard delle materie prime di altissima qualità.

• Il rispetto della ricetta tradizionale e la ricerca di nuove tipologie di prodotto diversificate per intercettare e soddisfare le esigenze dei consumatori.

• Un’industrializzazione consapevole che rispetti, enfatizzi e non snaturi i metodi tradizionali ed artigianali di produzione di prodotti da forno.

• Il rispetto rigoroso delle normative di igiene e sicurezza alimentare mediante l’utilizzo di ambienti climatizzati ed igienicamente controllati e l’implementazione di procedure e standard di qualità monitorati lungo tutta la catena produttiva.

• Lo staff produttivo composto da personale tecnico qualificato atto a garantire alta qualità nel rispetto della sicurezza alimentare.

• La rete commerciale in grado di sviluppare la distribuzione in tutti i canali di vendita come GDO, DO, retail e horeca, sia sul territorio nazionale che estero.

Perchè mi piacciono tanto? Perchè sono senza lieviti, senza proteine del latte, senza grassi idrogenati

Le ricette

L’assortimento comprende sia piadine sfogliate classiche,  la cui ricetta tradizionale  prevede l’utilizzo di strutto raffinato di origine animale, sia piadine sfogliate  100% vegetali, adatte anche a dieta vegana (con certificazione acquisita VeganOk), in cui le diverse ricette di preparazione comprendono  l’utilizzo di ingredienti di primissima qualità  come  olio extra vergine d’oliva e farine –anche integrali-  ottenute  da diversi cereali fra i quali   Kamut, orzo, avena (fiocchi e crusca), grano saraceno, farro, mais, riso.
Fra le novità inserite a catalogo, proponiamo:

• il nostro prodotto “Light” , 100% vegetale  a basso contenuto di grassi.
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Io ho avuto modo di provare queste sfogliate e sono tutte favolose!

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Da farcire con prosciutto, salumi, formaggi e verdure, secondo la migliore tradizione Romagnola

Adatta anche per dieta vegana.

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La piada sfogliata Vegetale all’ Olio extra vergine di Oliva, senza strutto.
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Arrotolabile pronta in 2 minuti
Da farcire con prosciutto, salumi, formaggi e verdure, secondo la migliore tradizione Romagnola

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Vogliadigrano e' il nostro prodotto piu' classico e tradizionale.

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Che dire di più, se non spazio alla fantasia, pèrchè il bello di un alimento del genere, oltre all'essere salutare eprodotto nel rispetto dei valori della tradizione, è la sua infinita versatilità: quindi largo alla fantasia e farcitele queste buone sfogliate come più amate.
La mia preferita? Tacchino arrosto, salsa tonnata e mozzarella!

Vi consiglio infine di visitare il sito di Natural Food  per scoprire tutti i loro prodotti, che sono davvero tantissimi e golosi!