Millefoglie con cialde di grana broccoli e speck

Ciao golosastri!

Vi propongo questo antipasto che ho fatto per la cena con Sofia e Valeria di giovedì scorso. Che chissà perchè si sono presentate tutte e due con uno smalto, che ovviamente io poi avrei dovuto mettergli... Sto pensando a mettere su il business: "Cena galline + Smalto" 10 euro! Non vuoi lo smalto? Ti faccio una maschera facciale... vuoi tenerti i pori ostruiti? Ti faccio un trucco occhi su misura... non vuoi neanche il trucco occhi??? Ma che razza di gallina sei???? FUORI DA CASA MIA ;-) Tornando all'antipasto, si tratta di una sovrapposizione di cialdine di grana, broccoli scottati amalgamati con un po' di ricottina e speck.

Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI PER 3 MILLEFOGLIE:
- 1 broccolo

- 9 cucchiai abbondanti di grana grattuggiato

- 200 gr di speck tagliato spesso a listarelle

- 1 spicchio d'aglio

- olio

- sale e pepe

- 50 gr ricotta fresca

- brodo vegetale

Iniziamo facendo le cialdine di grana. Su una teglia da forno disponete 9 dischi di grana della setssa dimensione, larghi quanto volete che sia larga la millefoglie, i miei avevano un diametro di circa 7 cm. Infornate a 200 gradi finchè il grana non si sarà sciolto. Quindi lasciate raffreddare e disponete i dischi su carta assorbente. Poi soffriggiamo in una padella con 3 cucchiai di olio l'aglio intero, aggiungiamo quindi il broccolo tagliato a pezzettini e cuociamolo per qualche minuto. Saliamo e pepiamo. Leviamol'aglio. Aggiungiamo poi un paio di mestoli di brodo e lasciamo cuocere a fuoco medio in modo che i broccoli si amorbidiscano bene. Una volta pronti (il brodo dovrà essere stato assorbito) lasciamoli raffreddare e uniamo la ricotta. Amalgamiamo bene quindi iniziamo a comporre il piatto. Disponiamo per prima cosa una cialdina di grana, sopra appoggiamo un coppapasta e inseriamoci un po' di broccoli, schiacciamo bene, quindi facciamo uno strato con lo speck e schiacciamo bene. Ripetiamo gli stessi passaggi ma questa volta su un tagliere, e una volta formato il secondo strato, con l'aiuto di una paletta sovrapponiamolo al primo. Copriamo con unìaltra cialda e decoriamo con della glassa di aceto balsamico.

Buon appetito!