Le tartine alla crema di pecorino

Ciao golosastri!
Agli amanti del formaggio propongo queste tartine a base di crema di pecorino toscano impreziosita da uva e noci.
Se preferite potete utilizzare invece che l'uva, un pezzettino di pera. E anche un pecorinio diverso: romano, sardo... come preferite! Buone sia fredde che servite tiepide. Sono abbastanza facili da realizzare e fanno un figurone. Per realizzare le tartine ho utilizzato le cartine da pasticcino, presente? Ho trovato quelle per muffin che sono un pochino più grosse, possono andare tranquillamente in forno, e non costano tanto.

INGREDIENTI PER 7 TARTINE

- un rotolo di pasta brisee
- 150 gr di pecorino toscano grattuggiato
- 2 tuorli
- 50 ml di panna fresca
- 7 noci
- 7 acini di uva
- pepe

Partiamo col realizzare i cestini. Ritagliamo dei dischi dalla pasta brisse che siano di 1 cm più grandi rispetto al diametro della coppetta di carta in cui li andremo ad inserire. Posizioniamoli quindi all'interno del nostro stampino, con uno stuzzicadente buchiamo il fondo e versiamoci dentro dei fagioli (serviranno a non far gonfiare la pasta durante la cottura). Cuociamo le tartine in forno a 200° per 13/15 minuti.
Intanto facciamo la nostra crema. In un pentolino uniamo il pecorino, i tuorli e la panna. Scaldiamo il composto a bagno maria finchè il formaggio non sarà ben sciolto e la crema omogenea.
prendiamo i nostri stampi, leviamo i fagioli ovviamente, la cartina potete anche decidere di tenerla. Riempite le tartine con la crema di formaggio intiepidita. Diamo una spruzzata leggera di pepe, e decoriamo con l'uva e la noce.

COSA MI PIACE BERE

Rimaniamo in toscana e armonizziamo il pecorino con un buon chianti.

Buon appetito.