La pasta dello sherpa

Ciao golosastri!

Questa ricettina la dedico al mio amico Nico detto anche Sherpa. Quando gliela faccio lui si attacca alla ciotolina della ricotta salata saltata e non si stacca più, se la mangia così, a manciate! Pasta, pomodorini saltati, il tutto spolverizzato da ricotta brunita. Buona e facile.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

- 360 gr di pasta corta

- 500 gr di pomodorini

- 1/2 cipolla

- 50 gr di ricotta salata grattuggiata

- 3 cucchiai di olio

- 50 gr di pinoli

- sale e pepe

Partiamo dalla cosa più lunga e noiosetta da fare: saltare la ricotta salata grattuggiata. Scaldiamo bene una padella capiente e spolverizziamoci dentro, poco alla volta se no si agglomera, la ricotta. Facciamola brunire e mettiamola in una ciotola. Continuiamo così finchè non sarà finita. Nella stessa padella mettiamo l'olio e soffriggiamo la cipolla tritata. Poi aggiungiamo i pomodorini tagliati in 4 e saltiamoli per bene. Saliamo e pepiamo. Nel frattempo , in un pentolino, saltiamo leggermente i pinoli. Lessiamo la pasta e, una volta pronta, aggiungiamola ai nostri pomodori e uniamo anche i pinoli e parte della ricotta. Amalgamiamo bene il tutto, aggiungiamo se necessario un filo d'olio. Impiattiamo e spolverizziamo ancora con un po' di ricotta.

COSA MI PIACE BERE

Un buon bianco leggero, fresco, fermo -ma solo perchè non amo le bollicine nel vino: Falanghina! Se preferite un rosso sceglietelo giovane e leggero.

Buon appetito!