Timballo di pasta alla canapa con feta e melanzane, collaborazione alternativa.

Ciao Golosastri!

Periodo di collaborazioni nuove e particolari. Ormai avete capito che mi piace provare prodotti alternativi, realizzati rispettando il territorio e le risorse umane. Sono sempre alla ricerca di alimentari sani e che rispecchiano il mio pensiero di ecosostenibilità. Ecco perchè oggi sono felice di presentarvi questa ricetta nata in collaborazione con BOTTEGA DELLA CANAPA: prima catena di negozi presente sul mercato nazionale interamente dedicato alla Canapa. Ecologia ed etica nei processi produttivi sono la loro filosofia.

BOTTEGA DELLA CANAPA oltre ad alimenti quali pasta e olio propone un’ampia gamma di prodotti derivati dalla produzione artigianale della pianta che accompagna la storia dell’umanità fin dagli esordi: abbigliamento in filati biologici, intimo, borse, accessori per la casa, cosmesi naturale a base di olio di canapa, alimenti, biogiardinaggio e molto altro ancora. Per conoscere meglio la loro storia e tutto quello che realizzano vi invito a curiosare il loro SITO.
Ma veniamo alla ricetta di oggi: ho realizzato un timballo utilizzando la loro pasta alla canapa che ho trovato davvero buona, tiene la cottura ed ha un sapore non poi così distante dalla pasta normale.

 

INGREDIENTI:
- 2 rotoli di pasta brisee

- 350 gr di fusillini BOTTEGA DELLA CANAPA

- 200 gr di feta

- 10 fette circa di melanzane grigliate surgelate

- olio evo

- 100 gr di ricotta fresca

- pepe

 

 

 

 

 

Lessiamo I fusilli in acqua salata bollente, nel frattempo tagliamo a tocchetti le melanzane scongelate e la feta. Scoliamo la pasta, condiamola con la ricotta, un po' di olio e una spolverizzata di pepe. Uniamo anche le melanzane e la feta. In una tortiera posizioniamo il primo rotolo di brisee, riempiamolo con l'impaso, quindi copriamo con il secondo rotolo, sigillando i bordi.

Infornaimo a 180° (forno già caldo) per circa 20/25 minuti.

 

BUON APPETITO CON BOTTEGA DELLA CANAPA

 

Polpettine di seitan con Natura Nuova.

Buon giorno Golosastri!

Scusate la latitanza ma sono nel bel mezzo di un trasloco e il tempo e le forze per curare il mio amato blog sono limitate, in più sento l'arrivo dell'inverno e mi sa che sto andando in letargo: ho sempre sonno :-)))

Con la sfiziosa ricetta di oggi inauguro con orgoglio la collaborazione con NATURA NUOVA: un'azienda che adoro. Utilizzo già da molto tempo alcuni dei loro prodotti (seitan e tofu), e grazie alla loro generosissima fornitura ho avuto modo di provare anche tutta la linea delle CROCCHETTE (spinaci, faro e miglio) e le bistecche di Soia. Tutti prodotti naturali, bio, sani e buoni. Perfetti da preparare velocemente così come li comprate ma che si prestano anche ad un sacco di rielaborazioni (col tempo vi faro vedere le mie idee!). Sono comodissimi anche da portare in ufficio, un giro nel microonde e sono pronti!

La proposta di oggi vede come protagonist il SEITAN FRESCO NATURA NUOVA rielaborato per creare delle polpettine croccanti perfette sia come sfizioso antipasto finger food che come secondo.

Vediamo cosa ho combinato.

PER 15 POLPETTE CIRCA:

- 1 porzione di SEITAN FRESCO NATURA NUOVA

- 1 cucchiaio di farina

- 2 cucchiai di pesto di pomodorini secchi

- 40 gr di mandorle

- 1 scalogno piccolo

- sale pepe

- olio evo

- pan grattato q.b.

Iniziamo affettando lo scalogno e rosolandolo. Quando sarà dorato aggiungiamo il seitan fresco tagliato a tocchetti e cuociamolo per qualche minuto. Faciamolo raffreddare e passiamolo al mixer insieme alle mandorle. Travasiamo il tutto in una ciotola e aggiungiamo la farina e il pesto dipomodorini secchi. Amalgamiamo bene il composto. Se necessario aggiungete della farina. Create le vostre polpettine schiacciandole leggermente, passatele nel pangrattato e sistematele su una leccarda con della carta da forno. Una volta disposte tutte le polpette iroratele con un filo di olio e mettetele in forno già caldo a 200° nel ripiano più alto, in modo che si dorino per bene, a doratura completata giratele e completate la cottura.
Servitele calde.

Buon appetito con NATURA NUOVA

Pulire o pagare?

Ciao golosastri.
Che ci piace cucinare è indiscusso… ma lavare i piatti? Ad alcuni fortunati la cosa risulta piacevole e rilassante, come alla mia amica Sofia che odia cucinare ma in compenso non le pesa affatto lavare le stoviglie sporche. Per gli altri comuni mortali la maggior parte delle volte lavare i piatti è un’incombenza che vorremmo poter svolgere nel minor tempo possibile o addirittura delegare a terzi!
Ma se foste al ristorante e al momento del conto vi dicessero: “preferisci pagare o lavare i piatti?” voi cosa fareste?
Io laverei! Altrochè! E da buona massaia so anche che in questi casi una buona spugnetta e un buon detersivo per i piatti fanno decisamente la differenza. Io da sempre uso le spugnette  Scotch Brite, quelle doppie, gialle di morbida spugna da un lato e verdi abrasive dall’altro. A mio parere le migliori per pulire a fondo.
E sono proprio queste spugne le protagoniste di una divertente campagna virale in collaborazione con Nelsen ultra concentrato: una nuova formula ancora più potente e un formato più “piccolo” e più sostenibile: ogni goccia è talmente efficace da far durare il flacone da 600 ml fino a 10 settimane.

La campagna che vede protagonisti questi due ottimi prodotti si svolge in una serata che può sembrare come tante altre,  al ristornate Carlsberg Barrio Alto di Via Serio 14, noto locale milanese. Ai clienti viene presentata una piacevole sorpresa al termine della cena. Il cameriere, infatti, propone un modo alternativo di pagare il conto: lavare i piatti proprio con Nelsen Ultra Concentrato e con la spugna di Scotch Brite.

Una modalità che si ripropone anche nel concorso a cui si può partecipare dal sito di Nelsen e dove, con la modalità instant win, sono in palio ogni giorno un kit di prodotti Nelsen Ultra Concentrato. Per scoprire se ha vinto, l'utente dovrà pulire dei piatti con una spugnetta. Tutti i partecipanti avranno, inoltre, la possibilità di prendere parte all’estrazione del premio finale: una cena offerta da Nelsen.

 

Torta salata con stracchino, noci e pesto di pomodorini secchi

Ciao Golosastri!

Come è andato il weekend? Io l'ho passato festeggiando il mio compleanno e preparando la casa nuova al trasloco. Vi ricordate questo POST in cui vi chiedevo un consiglio per un robot da cucina? Molte di voi, sia qui sul blog che sulla pagina facebook mi avevano consigliato la KITCHENAID. Io me ne ero inamorata subito ma l'avevo anche scartata perchè troppo cara. Ebbene l'ing me l'ha regalata *___*. Ha trovato una super offerta da mediaworld: planetaria + accessorio per tagliare le verdure a 350 iuri invece che 550 (solo la planetaria), praticamente meno della kenwood che gli avevo suggerito io! L'unico neo è che è bianca, io sarei impazzita per quella rossa, ma costava 200 ricchi iuri in più... anche no! Non ho ancora avuto modo di provrla, aspetto di finire il trasloco e poi mi do alla pazza gioia!!!

Ma arriviamo alla ricetta di oggi: ho provato una nuova versione della torta salata che vi ho mostrato QUI, questa volta invece del pesto classico ho usato quello di pomodorini secchi (la ricetta la trovate qui)

Vediamo cosa ho combinato.

 

INGREDIENTI:

- 1 rotolo di pasta sfoglia integrale
- 250 gr di stracchino
- 3 cucchiai di pesto di pomodorini secchi
- noci a piacere

Stendete la pasta in una tortiera direttamente co la sua carta da forno. Bucate il fondo con una forchetta, spalmate il pesto, distribuite in fiocchi lo stracchino e le noci e infornate a 180°/200° per 20 minuti circa.

Buon appetito!

Halloween cupcake al cioccolato: in collaborazione con Silikomart

Ciao golosastri!

Mancano meno di 2 settimane ad Halloween e io ne ho approfittato per inaugurare la campionatura che SILIKOMART mi ha mandato in occasione della nostra collaborazione. E' un kit perfetto per realizzare dolcetti a tema formato da stampini in silicone per cupcake, pasta di zucchero nera e dulcis in fundo queste stupende formine a forma di zucca, cappello da strega, fantasma e casa stregata. Appena ho visto questi prodotti ho subito pensato a dei cupcake supercioccolatosi decorati da una glassa a mo' di nebbia dalla quale spuntano le "paurose formine" :-D

Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI per 9 CUPCAKE
- 120 gr burro ammorbidito

- 2 uova
- 130 gr di zucchero
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 200 gr di farina 00
- 30 gr di cacao
- gocce di cioccolato q.b.
- un pizzico di sale
PER LA GLASSA:
- 150 gr di zucchero a velo
- 20 gr di burro ammorbidito
- 3 cucchiai di panna fredda da montare
- colorante alimentare
PER LE FORMINE
- 8 stuzzicadenti
- pasta di zucchero SILIKOMART

Per prima cosa sbattete con un frullatore a fruste il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice. Poi aggiungete una alla volta le uova amalgamando con un cucchiaio di legno. In un'altra ciotola unite setacciandoli la farina, il lievito, il cacao e il sale. Unite questi ingredienti, sempre setacciandoli per evitare grumi, nel composto precedentemente preparato e mescolate bene sempre con il cucchiaio di legno. Ora unite le gocce di cioccolato, la quantità sta al vostro livello di golosità, io ne ho buttate dentro come se non ci fosse un domani! Versate quindi il compost nei pirottini di silicone SILIKOMART e inforante a 180° per circa 20 minuti. Controllate la cottura con lo stuzzicadente.

Intanto che i muffin cuociono ci occupiamo delle formine: stendete la pasta di zucchero SILIKOMART con un mattarello, dello spessore di circa 4/5 mm. Con gli stampini SILIKOMART ritagliate due formine per ogni soggetto. Prendete uno dei ritagli, appoggiateci sopra schiacciando leggermente due stuzzicadenti distanziati di circa 5mm e quindi sovrapponeteci il secondo ritaglio e ripressate tutto aiutandovi con lo stampino.

Nel frattempo i muffin saranno cotti. Sforanteli e lasciateli raffreddare per bene altrimenti, se ci metterete su la glassa, questa si scioglierà!
Prepariamo la glassa: sbattete con un frullatore per 10 min. circa i tre ingredient fino ad ottenere una crema denza e spumosa. Aggiungete quindi qualche goccia di colorante, amalgamate e inserite tutto in una siringa da pasticceria o in una sac a poche. Decorate quindi i muffin creando come una nuvolette, quindi infilzateci sopra le formine. Carini, veloci ed originali.
Buona merenda :-D

Testaieu (fatti a mano) al pesto

Buongiorno golosastri!

Oggi vi propongo una delle mie ricette liguri preferite: i testaieu -o testaroli. I testaroli sono un piatto tipico della lunigiana (zona che va tra la Liguria e la Toscana). La tradizione li vede cuocere nei testi (da qui il loro nome) che sono delle specie di piastre spesse fatte in terracotta, impilabili. Venivano messi vicino al fuoco per far cuocere appunto i testaroli. Per i comuni mortali che non posseggono ne camino ne testo si può tranquillamente usare una padella in ghisa o antiaderente, l'importante è che sia ben calda. In base a come vengono serviti i testaroli prendono un nome diverso: se asciutti accompagnati con affettati o formaggi si chiameranno panigacci (tipici appunto della lunigiana), se invece verranno tagliati a losanghe, fatti rinvenire in acqua bollente e conditi con pesto o semplicmente con olio evo e grana allora prenderanno il nome di testaieu (testaroli), più tipici della zona del tigullio. Ed è quest'ultima la versione che vi propongo oggi.

Vediamo cosa ho combinato.

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 500 gr di farina
- 1/2 litro di acqua
- un pizzico di sale
- pesto q.b.
- parmigiano grattuggiato

Setacciate la farina, unitevi l'acqua, il sale e con una frusta mescolate fino a creare una pastella fluida senza grumi. Scaldate bene bene una padella in ghisa o antiaderente, passateci sopra un pezzo di carta da cucina sporcato d'olio quindi versateci sopra un il preparato. Fate roetare la padella in modo che la pastella crei un disco dello spessore di circa mezzo centimetro. Cuocete a fuoco basso circa 4/5 minuti per lato, attenzione a non farli seccare troppo. Tagliateli quindi a losanghe. Portate ad ebollizione dell'acqua salata e immergeteli per qualche secondo, in modo che si ammorbidiscano e si riscaldino, scolateli conservando un po' di acqua di cottura che userete per stemperare il pesto con il quale condirete i testaroli. Spolverizzateli con parmiggiano a piacere.
Buon appetito.

Strudel con banana, cioccolato e bacche di goji

Buongiorno golosastri!

Finalmente è venerdì, complice il tempo grigio e freddino di Milano, per me questa settimana è stata lunghissima... l'estate sembra essesrsene andata senza salutare e sbattedno la porta, e io guardo in faccia il mio armadio e penso che domenica mi tocca: il fatidico giro del guardaroba, che non è tanto il levare dalle mensole delle canottierine per metterci dei maglioncini, ma è lo sbattimento di fare n viaggi con scatoloni pesanterrimi dal solaio all'appartamento, senza ascensore ovviamente!

Ma veniamo alla ricetta di oggi: è una versione super golosa e velocissima dello strudel, questo lo prepari in 5 minuti di orologio (cottura a parte ovviamente) e piace sempre. Perfetto se si deve preparare una cena e non si ha troppo tempo da dedicare al dolce.

Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI:
- 1 rotolo di pastasfoglia rettangolare
- 3 banana
- gocce di cioccolato fondente come se piovesse
- 2 manciate di bacche di goji

Stendete la pasta sfoglia su una leccarda direttamente con la sua carta carta da forno. Tagliate per il senso della lunghezza a metà le banana e poi a rondelle e distribuitele lungo il centro della pasta sfoglia, tenendo in considerazione lo spazio che vi servirà per chiudere lo strudel. Aggiungete le gocce di cioccolato a piacere e le bacche di goji. Chiudete lo strudel e sigillate i bordi spennellandoli con un po' di acqua. Se volete potete spennellare anche la parte alta e cospargere con dello zucchero di canna. Mettete in forno per 25/30 minuti circa a 180°. E' buonissimo sia caldo che freddo.
Buon appetito!

Pizzoccheri: secondo round!

Ciao Golosastri!
Nel gennaio di due anni fa iniziai la mia avventura con THE KITCHEN NOOK. La primissima ricetta che pubblicai fu proprio quella dei pizzoccheri. A distanta di 1 anno e 9 mesi vi ripropongo la mia versione, ma questa volta con il pizzocchero fatto a mano da me. La mia interpretazione del pizzocchero si differisce da quella originale dell'Accademia del Pizzocchero di Teglio per l'utilizzo del formaggio Bitto oltre che di Casera e dall'assenza di aglio, che proprio non mi piace. Utilizzo anche meno burro per evitare quell'effetto pizzocchero galleggiante unto e straunto, e aggiungo la salvia.
Vediamo cosa ho combinato.

 

INGREDIENTI per 4 PERSONE:
- 400 gr farina di grano saraceno
- 100 gr farina Bianca

- 250 ml di acqua
- 150 gr burro

- 130 gr formaggio Casera
- 130 gr formaggio Bitto

- 150 gr grana grattugiato

- 200 gr verze
- 250 gr patate

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mescolate le due farine con l'acqua. per 5 minuti, stendete l'impasto e col mattarello create una sfoglia alta 2/3 mm. Ricavate delle fasce di 7/8 cm, infarinatele leggermente, sovrapponetele e tagliatele per il senso della larghezza ottenendo delle tagliatelle larghe circa 5 mm. Lasciate riposare iI pizzoccheri  su uno stofinaccio ben infarinato, evitando di ammassarli troppo, se no si appicicheranno. (come vedete dalla foto I miei erano ammassati e infatti un pochino si sono attaccati -__-' fortunatamente in fase di cottura poi la situazione si è risolta!) 

 

 

In una pentolona bella capiente fate bollire l'acqua, salatela e buttateci le patate tagliate a cubotti. Lasciamole lessare da sole per circa 5 minuti. Poi buttiamo la verza tagliata a listarelle sottili e i pizzoccheri e lasciamo cuocere per circa 10/12 minuti. Nel frattempo facciamo sciogliere il burro e quando sarà bello caldo, attenti a non farlo bruciare, non deve diventare nero, tuffiamoci qualche foglia di salvia. Scoliamo e ributtiamo tutto nel pentolone. Con il fuoco al minimo uniamo il formaggi precedentemente tagliato a cubottini, il grana e per ultimo il burro fuso con la salvia.
Serviteli ben caldi.
Buon appetito.

Mezzaluna di grano saraceno con ricotta spinaci e speck su letto di pesto di noci

Ciao golosastri.

Ravioli due la venedetta: secondo esperimento con la pasta fresca. Questa volta ho giocato con la farina di grano saraceno e alla macchinetta a manovella per tirare la pasta ho preferito la mia spianatoia nuova ikea e un gran bel grosso mattarello.
Come spesso mi capita quando creo ricette nuove, cerco accostamenti che si leghino tra loro per usanza e tradizione. Sono partita quindi dal classico ripieno ricotta e spinaci per arricchirlo con dello speck. Li ho poi conditi con un buon pesto di noci, che si sposa perfettamente con gli altri ingredienti. Il risultato non è stato niente male.

Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI per 4 PERSONE
- 100 gr farina 00
- 100 gr farina di grano saraceno
- 2 uova
- 200 gr ricotta
- 70 gr speck a listarelle
- 200 gr spinaci
- 80 gr noci
- 2 cucchiai di parmigiano
- 4 foglie di basilico
- olio evo

Prepariamo per prima cosa la pasta: uniamo le farine e le uova fino a creare un impasto omogeneo. Lasciamolo riposare avvolto nella pellicola in frigo per mezz'ora. Nel frattempo creiamo il ripieno: lessiamo gli spinaci e uniamoli alla ricotta e allo speck passato al mixer. Tiriamo la nostra pasta fino ad ottenere una bella sfoglia sottile che, con l'aiuto di un coppapasta, taglieremo a forma di dischi. Man mano che creiamo i dischi, per evitare che si secchino, farciamoli subito mettendi un cucchiaino di ripieno al centro e ripiegando in due, facendo uscire per bene l'aria. Sigilliamo premendo i lati con i rebbi di una forchetta. Lasciamoli riposari in un canovaccio ben infarinato. Mettiamo a bollire l'acqua, intanto prepariamo il sugo passando al mixer le noci, il grana, qualche foglia di basilico e l'olio fino ad ottenere una bella cremina, ma potete lasciarlo anche più grezzo se preferite.

Cuocete nell'acqua salata le nostre mezzelune per 2 o 3 minuti, quindi scolateli e impiattateli sopra il pesto di noci.

Buon appetito.

 

Con questa ricetta partecipo al contest #PASTISSIMA, il primo contest di Chezuppa

con questa ricetta partecipo al contest di

L'ANGOLO DELLE GHIOTTONERIE: SPREAD JOY CONTEST, VARIAZIONI E SINFONIE SUL PESTO

Marmellata di zucchine con mazzancolle

Ciao golosastri.

Torno con una ricettina facile e gustosa. Un fingerfood particolare a base di marmellata di zucchine profumata alla menta che va ad avvolgere le delicate mazzancolle.  Carina da presentare in vassoietti monoporzione.

Vediamo cosa ho combinto.

INGREDIENTI per 3 PERSONE:
- 12 mazzancolle
- 2 zucchine
- 2 cucchiai di zucchero
- 3 foglie di menta fresca

Grattuggiate le zucchine lavate e mondate. Mettetele in un pentolino con un pochino di acqua, lo zucchero e la menta. Cuocete il tutto per 20 minuti circa, o finchè non si sarà addensata. Nel frattempo sbollentate le mazzancolle, levate i carapace e l'intestino. Disponete la marmellata nelle coppette e adagiatevi sopra i crostacei.

Buon appetito.

 

 

Torta salata stracchino e noci profumata al pesto

Ciao Golosastri.

Vi capita mai di trovare su altri blog una vostra ricetta? Magari cambiata in qualche particolare, ma l'istinto materno vi fa capire che è la vostra creatura rivisitata e corretta, con un impiattamento simile? Come reagite quando succede? Io di solito sono combattuta tra due emozioni: di solito il mio lato oscuro irascibile è il primo a farsi sentire, poi subentra il pavone, che allarga la sua ruota composta da mestoli, forchette e mattarello, e mi fa sentire un po' orgogliosa del fatto che qualcuno abbia trovato ispirazione da una mia ricetta, e allora in fondo mi fa anche un po' piacere. Diciamo che probabilmente me ne frebbe di più se ci fosse un piccolo accenno alla maternità della ricetta, una piccolo postilla che parlasse dell'ispirazione. Lo trovo più corretto e leale.

Ed è quello che mi accingo a fare con la ricetta di oggi. Quella originale è di Danja del blog UN PINGUINO IN CUCINA: appena l'ho vista me ne sono innamorata (della ricetta non di Danja :-D). La sua prevedeva l'utilizzo di pomodorini invece delle noci. Io ho volute un po' personalizzarla, perchè comunque, anche quando copio una ricetta, mi piace metterci il mio tocco, per sentirla anche un po' mia. Ho aumentato anche le dosi di pesto e stracchino. Ai miei commensali è piaciuta tantissimo e mi hanno fatto i complimenti: Danja questi complimenti li divido con te ^_^

Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI:- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 3 cucchiai abbondanti di pesto
- 250 gr di sracchino
- noci a piacere

Stendete la pasta direttamente con la sua carta su una teglia, bucate il fondo con una forchetta, spalmate il pesto, distribuite il stracchino fatto a pezzetti e in fine le noci. Infornate a forno caldo a 180° per circa 20/30 minuti. Lasciatela raffreddare un po'.

Buon Appetito.

P.S. il PESTO DI BASILICO CONTEST è chiuso, prestissimo i vincitori!