Insalata di gamberetti e pompelmo

Ciao golosastri!

Inutile dirlo che con il caldo i fornelli li accendo il meno possibile, e il cervello lo spremo per benino per trovare delle idee alternative alla più classica insalata. Quella di oggi è particolare e fresca, con pompelmo e gamberetti, veloce da fare e carina da presentare.

Vediamo cosa ho combinato!

 

INGREDIENTI per 3 INSALATE:

- 3 pompelmi rosa
- 150 gr di gamberetti

- insalata (quella che preferite)
- sale pepe

- olio evo

- lime

 

 

 

Per prima cosa estraiamo con delicatezza la polpa del pompelmo senza rompere la buccia, così che potremo riutilizzare quest'ultima come ciotolina. Tagliamo a cubetti lapolpa del pompelmo e uniamola inuna ciotola capiente all'insalata e I gamberetti. Condiamo con olio evo, sale, pepe e una spruzzatina di lime. Mescoliamo bene il tutto, mettiamo il compost nel pompelmo scavato e lasciamo in frigo per una mezz'ora.
UN TOCCO IN PIU': possiamo arricchire l'insalata con dei pinoli tostati o delle mandorle a lamelle.
Buon appetito!