Insalata di pollo alla senape in cialda di parmigiano

Ciao golosastri.

Con questo caldo, che per carità non mi lamento visto che l'ho desiderato tanto, le insalate la fanno da padrone.  Cerco nuovi accostamenti, giocando con combinazioni e sapori sempre diversi. Quella di oggi l'ho voluta presentare in una bella cialda di grana, ovviamente da gustare, insieme al suo contenuto a base di pollo, sedano, rucola, pomodorini e mozzarelline. Il tutto legato da della senape. Molto gustosa e fresca, perfetta per una calda cena milanese!

Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI per 4 PERSONE:
- 400 gr di petto di pollo
- 250 gr di pomodorini
- 3 coste di sedano
- rucola a piacere
- 250 gr di mozzarelline
- 200 gr di parmigiano grattugiato
- senape a piacere

Inizate preparando le cialde di grana: in una padella capiente formate un disco con 50 gr di parmigiano, lasciatelo sciogliere quindi levate la padella dal fuoco e fatelo raffreddare un pochino. Aiutandovi con una paletta appoggiate il disco su di una ciotola capovolta coperta da carta argentate e lasciate che si secchi prendendo la forma. Ripetete 3 volte l'operazione con il rimanente parmigiano.
Passate alla piastra il petto di pollo a fette, nel frattempo tagliate in 4 i pomodorini, spezzettate la rucola e uniteli insieme agli altri ingredienti in una ciotola dove aggiungerete anche il petto di pollo tagliato a striscioline e la senape. Amalgamate bene, fate riposare per 10 minuti in frigo quindi distribuite il composto nelle cialde di parmigiano.

Buon appetito.