Paccheri ripieni profumati all'arancia

Ciao golosastri!

Era tanto che volevo provare questa ricetta, che mi frullava in testa già da un po'. Sono dei paccheri ripieni con un impasto di ricotta, spinaci, grana e uovo, con la particolarità di essere profumato da una leggera grattuggiatina di scorza di arancia.

Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI PER 40 PACCHERI

- paccheri

- 700 gr di ricotta

- 200 gr di spinaci

- 100 gr di grana grattuggiato

- 1 lattina di polpa di pomodoro

- 1 scalogno

- olio evo

- scorza grattuggiata di 1 arancia

- sale e pepe

Iniziate lessando i paccheri, considerate che i fetenti tendono a rompersi, quindi fatene un po' di più. Nel frattempo prepariamo il ripieno: lessate gli spinaci, quando saranno pronti saltatelli leggermente in padella con un filo di olio, sale e pepe, quel che basta per asciugare l'acqua in eccesso. una volta pronti mescolateli con la ricotta, il grana e la scorza di arancia. Scolate i paccheri al dente, fateli raffreddare e con l'aiuto di una sac a poche farciteli. Posionateli verticalmente in una teglia leggermente oliata e spolverateli leggermente con del grana grattuggiato. Scaldate il forno a 200° e infornate i paccheri per 15/20. Intanto che cuociono preparate la salsa di pomodoro soffriggendo lo scalogno in una padella con un filo di olio. Unite il pomodoro, regolate di sale e pepe e cuocete a volonta. Impiattate i paccheri ripieni su un lettino fatto con il sugo di pomodoro mantenendoli in verticale.
BUon appetito.

Ricottina alle noci

Ciao golosastri!

E' primavera, che meraviglia! Io letteralmente rinasco, amo il caldo, vedere gli alberi fioriti, le margherite colorare i prati del parco... e anche i bancali della frutta e della verdura diventano più allegri, già si vedono le prime fragole, che poi tanto invitanti non sono. Del tipo che le avvisti dall'entrata del supermercato, con gioia e stupore scatti a velocità da centometrista verso le vaschette, piena di speranza e fiducia e poi... e poi capisci perchè le hai notate da così lontanto. Mica perchè hai gli occhi bionici! No! Rimami li pietrifacata, che la nuvoletta che si era formata sopra la tua testa contenente una bella coppa di fragole, panna montata e gocce di cioccolato scoppia come una bolla di sapone, perchè sono IMMENSE! Ma come cavolo è sto fatto??? Ma le avete presente??? Ci sono ste vaschette, e dentro a mala pena 6 o 7 fragole, e la vaschetta pesa 2 kili!!! SI perchè contiene mica delle profumate, novelle fragoline primaverili. NO!!! Dentro ci trovi dei FRAGOLOZZI da 4 etti l'una, gonfie, che neanche a chernobyl crescono più così, che se le pucci nello zucchero e ti azzardi a mangiarne una punta ti parte un'attacco di glicemia che stenderebbe un elefante indiano... ma torniamo alla ricetta va, che per le fragole mi sa che è meglio aspettare un po'.
Antipastino sano, leggero e veloce: ricottina profumata alle noci e parika con gambo di sesamo e filino di olio.
Vediamo cosa ho combinato:

INGREDIENTI PER 2 PORZIONI:

- 1 cestinetto di ricotta

- 80 gr di noci scgusciate

- 2 pomodorini

- 2 gambi di sedano

- paprika

- olio

Passiamo al mixer le noci (conserviamone 2 per la decorazione) e mischiamole alla ricotta. Distribuiamo in due bicchierini il formaggio dove avremo già inserito il gambo di sedano, spolverizziamolo con della paprika, decoriamo con un pomodorino e una noce. Un filo di olio e buon appetito!