Panna cotta al ciccolato con coulis alle fragole

Ciao golosastri!

Oggi vi propongo un buon dolce al cucchiaio, fresco e goloso. Una panna cotta al cioccolato arricchita con una salsina alle fragole. Devo dire che buona è buona, ma mette a dura prova la digestione, specie per chi come me trova impegnativa la panna ;-)

INGREDIENTI per 5 PANNE COTTE:

- 100 gr di zucchero a velo

- 150 gr di cioccolato fondente

- 500 ml di panna fresca

- 8 gr di colla di pesce

PER LA SALSINA

- 500 gr di fragole

- 2 cucchiai di zucchero

- 3 gr di colla di pesce

Per prima cosa sciogliamo a bagno maria il cioccolato spezzettato e mettete in ammollo in acqua fredda i fogli di colla di pesce (per 10 minuti circa). Scaldiamo la panna e una volta sciolto uniamola al cioccolato insieme allo zucchero a velo setacciato. Continuate a mescolare stando attenti a non portare ad ebollizione. Per ultimo uniamo la colla di pesce ben strizzata. Mescolaimo ancora finche nonn sarà ben sciolta e quindi distribuiamo il composto negli stampi che dovranno stare in frigo per almeno 4 ore.

Per la coulis iniziamo frullando le fragole con lo zucchero. Prelieviamo un po' di composto e scaldiamolo leggermente, quanto basta perchè si possa sciogliere la colla di pesce, anche questa precedentemente ammollata a dovere. Una volta ben amalgamato il tutto uniamolo alla restante salta e mettiamola a riposare in frigo. Al momento di servire estraiamo le panne cotte dallo stampino immergendolo per 3 secondi in acqua bollente ed estraendo il dolce con l'aiuto di un coltello. Quindi decoriamo con la salsina di fragole e con mezza fragola.

Buon appetito!