mercoledì 13 febbraio 2013

Peperoni ripieni profumati al curry

Ciao golosastri!
Oggi ricettina super leggera, ricca di profumi e proteine. Dei peperoni ripieni con quinoa, zucchine e mazzancolle, tutto profumato da un tocco di curry.
Vediamo cosa ho combinato!

INGREDIENTI PER 4 PEPERONI RIPIENI:
- 2 peperoni grandi
- 350 gr di quinoa
- 3 zucchine piccole
- 1 scalogno
- mazzancolle a piacere
- olio
- sale pepe curry

Tagliate a metà i peperoni, levate i semini e le parti bianche.
Lessate la quinoa. Nel frattempo soffriggete lo scalogno, quindi aggiungetevi le zucchine tagliate a tocchettini. Pulite le mazzancolle, tagliatele a pezetti e unitele alle zucchine. Lasciate cuocere il tutto e per ultima aggiungete la quinoa. Fate insaporire, mescolando bene, quindi unite tanto curry qaunto vi piace. Farcite i peperoni e mettetili in forno caldo a 180° per 30 minuti, o finchè i peperoni non si saranno ammorbiditi.
Buon appetito.



1 commento:

  1. Ma ogni giorno scopro sempre modi nuovi di usare la quinoa, devo , devo comprarla .
    Se togli il codice capcha le persone sono più invogliate a commentare .
    Ciao

    RispondiElimina

Grazie per aver lasciato un commento ^_^

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