Insalata di avocado con mayonese vegana

Ciao golosastri!
Quella che vi presento oggi è un insalatina estiva, nutriente e leggera. Ho voluto usare la mayonese vegana (trovate la ricetta qui) per renderla meno calorica ma comunque gustosa. Servita nella corazza dell'avocado fa anche la sua bella scena.

Vediamo cosa ho combinato!

 

INGREDIENTI PER 2 INSALATE:

- 1 avocado maturo
- 10 gherigli di noce
- 2 cuori di sedano
- 100 gr di gamberetti

- 1 cucchiaio e 1/2 di mayonese vegana

- pepe

Estraete la polpa dal guscio dell'avocado facendo attenzione a non romperlo. Taglaitela a cubetti e mettetela in una ciotola insieme alle noci spezzettate, il sedano tagliato a tocchetti, i gamberetti e la mayonese vegana. Pepate a piacere. Mesolate bene il tutto e riempite i gusci dell'avocado con il composto appena preparato. Facile veloce e buono.
Buon appetito!

Schiacciatina con pollo e avocado

Ciao golsastri!

Questa è una tartina semplice, veloce e particolare. Un antipasto buono, leggero e colorato. Ho utilizzato delle schiacciatine rotonde, ma come base potete usare quello che preferite.

Vediamo cosa ho combinato!

INGREDIENTI PER 8 TARTINE:

- 8 schiacciatine rotonde

- 3 fette di petto di pollo alla piastra

- 8 pomodorini tagliati a fette

- 1 avocado

- senape q.b.

Disponiamo sulle tartine l'avocado tagliato a cubetti, il pomodoro e il pollo tagliato a striscioline e lavorato con della senape. Iroriamo con un filo di olio evo. Decoriamo con un ciuffetto di finocchietto. 

Buon appetito!