Muffin alla feta

Ciao golosastri.

Feta, feta e ancora feta. Ultimamente la sto utilizzando in un sacco di ricettine... è che mi piace da matti! Questa volta l'ho utilizzata per fare dei muffin salati, insieme ad olive nere e pomodorini secchi: il risultato è un esplosione di gusto, sapori caldi e mediterranei. La ricetta l'ho trovata sul sito vegolosi.it, un sito di ricette vegetariane molto utile, se non lo conoscete dateci un occhio!

Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI per 12 MUFFIN:
- 250 gr di farina
- 200 gr di yogurt bianco non zuccherato
- 2 uova
- 60 gr di olio evo
- 50 gr di pomodorini secchi
- 50 gr di feta
- 1/2 cipolla
- 1 bustina di lievito per salati
- sale e pepe

Con un frullatore tritate insieme la cipolla, la feta, le olive e i pomodorini. In una ciotola setacciate la farina, unite il pecorino, il lievito, il sale e il pepe. Mescolate e poi incorporate le uova, lo yogurt e il trito preparato precedentemente. Per ultimo aggiungete l'olio e continuate a mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Distribuite il composto in 12 stampini oliati e infornate a 170° statici per 30 minuti.

Buon appetito!

Con questa ricetta HO VINTO il contest di LA MIA CUCINA IMPROVVISATA

Muffin salati cotto noci e scamorza

Ciao golosastri!

Questi sono i primi muffin che io abbia mai cucinato. Li ho fatti in occasione di una delle tante cenetta che organizzo con i miei amici. Cercavo un antipasto che si cuocesse da solo in modo da avere il tempo di preparare anche altro e così ho provato a fare questi muffin che fortunatamente sono venuti bene e sono piaciuti anche al mio Cracco personale, non che il mio moroso, il quale non perde occasione di valutare, nel bene o nel male, i piatti che gli propongo... No commet!

Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI PER 12 MUFFIN:

- 120 gr di farina

- 2 uova

- 100 gr di ricotta

- 80 gr di scamorza affumicata

- 40 gr di noci sgusciate

- 100 gr di prosciutto cotto a cubetti

- 8 gr di lievito istantaneo 

- 1 cucchiaio di olio di semi

- sale e pepe

Iniziate sbattendo le uova e unitevi la ricotta e il prosciutto cotto, amalgamate bene. In un'altra ciotola unite la farina setacciata, la scamorza tagliata a pezzettini, le noci spezzettate e per ultimo il lievito. Unite poi quest'ultimo composto a quello precedente, mescolate bene, aggiungete sale e pepe. Versate l'impasto negli stampini fino a  2/3 della capacità. Infornate il tutto in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa (finchè saranno gonfi ).

Buon appetite!