Insalatina di pollo profumata all'arancia

Ciao golosastri!

La mia amica Care se ne va un anno a lavorare ad Hong Kong, che grande! Io non avrei il coraggio di lasciare tutto anche se solo per un anno, e per questo la stimo tantissimo. Lei e il suo moroso che la segue... forse con ancora più entusiasmo e con l'idea di non tornare più! Chissà magari così avrò l'occasione per tornare ad Hong Kong, dopo più di 10 anni. E' una città favolosa, dove tradizione e modernità convivono fianco a fianco, sei in oriente ma è forte l'influsso occidentale. Tra grattacieli illuminati sbucano piccoli giardini con templi per la preghiera. Centri commerciali lunghi quanto strade e botteghe tradizionali. La moda super creativa, e la tradizione dei kimono. Una città davvero affascinante, con le sue contraddizioni e lati negativi ma che ti sa conquistare.
Fatto sta che ho organizzato una cena galline per salutarla. E questa insalatina fa parte del tris di antipasti che ho preparato per l'occasione. Velocissima da preparare e davvero deliziosa.

Vediamo cosa ho combinato!

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

- 150 gr di insalata mista

- 500 gr di petto di pollo alla piastra

- 2 arance sbucciate e affettate

- 100 gr di mandorle a fette

PER IL CONDIMENTO:

- 120 ml di olio evo

- 50 ml di aceto balsamico

- 1 cucchiaino di senape

- sale e pepe

Impiattate l'insalata, sopra accostate 3 fette di arancia, oi il pollo tagliato a listarelle, ed infine le mandorle. Decorate se vi va con la scorza dell'arancia. Create un'emulsione con l'olio, l'aceto la senape, il sale e il pepe. Io ho preferito non condire l'insalata, ma mettere l'emulsione dentro delle ciotoline in modo che ogni commensale potesse condire il proprio piatto a piacere.
Buon appetito!