Tarte tatin alle patate con porro e buche chevre e della gloriosa brevevita del suo coccio.

Ciao Golosastri!

Oggi sono qui a narrarvi le gloriose gesta di una ceramica per cucinare la tarte tatin. Mi é stata regalata per il mio compleanno, e ho voluto inaugurarla durante una cena fra amici. La figata di questo coccio composto da due pezzi, é che mantiene perfettamente la cottura, non attacca e lavora sia su fiamma che in forno, caratteristica principale per cucinare queste torte alla rovescia. Si perché la tarte tatin é una torta salata o dolce che si cucina con gli ingredienti inseriti in ordine contrario, si parte con gli strati del ripieno, con una prima fase di cottura a fuoco per poi coprire il tutto con la pasta, nel mio caso brisee, e completare la cottura in forno. Poi una volta sfornata si copre il coccio con il suo piatto e, come ci insegna Lady Oscar, con scatto felino ed abile mossa si gira lo stampo... Ecco questa é stata la gloriosa è breve vita del mio coccio per tarte tatin, o meglio del piatto, miseramente stroncata da un impertinente biberon di vetro che mi é scivolato dalle mani ed é andato a spezzarlo in due....PESSIMISMO E FASTIDIO... Si é vero posso sempre usare il piatto per la pizza... Però cacchio ... Quello originale faceva più figo... Mi consolo col fatto che almeno la tarte tatin che ho inventato (si tutta mia, nessun accoppiamento pindarico o sconvolgente, ma con la mia firma, il mio stampo -almeno quello ancora intero) sia piaciuta molto ai miei amici, e non c'è gratificazione migliore ^__^
Ah... ovviamente si possono usare anche le padelle quelle che vanno in forno :-)
Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI:

- 1 rotolo di pasta brisee

- 3 patate medie
- 1 porro

- 6 cm circa di formaggio buche chevre
- rosmarino q.b.
- olio evo
- sale e pepe

Preriscaldate il forno a 180 gradi. Tagliate a fette sottili le patate e disponetele a raggera sul fondo del coccio o padella abbondantemente imburrato. Accendete la fiamma e cuocete le patate senza toccarle, quando inizierete a sentirle sfrigolare continuate la cottura per altri 5/7 minuti affinchè si formi una croccante crosticina. Nel frattempo in una padella fate appassire il porro tagliato sottilmente con un filo di olio evo. Una volta pronte le patate salatele per bene, distribuiteci sopra il porro e infine il formaggio tagliato a fette. Lasciate raffreddare il tutto per bene prima di chiudere con la pasta brisee, rimpoccate per bene i bordi all'interno, quindi infornate per 30/40 minuti finchè la pasta sarà dorata.
Sfornate e girate con rapidità e precisione la torta. Spolverizzatela con rosmarino tritato.

Buon appetito.

Ed eccolo qui... il piatto stroncato... un minuto di silenzio!

Fruit Contest - la frutta che non ti aspetti: ricette salate consorpresa

Ciao Golosastri!

Dopo un anno ritorno con un contest per voi. Era da un po' che mi girava in testa l'idea di un concorso a tema frutta: mi piace molto sperimentare accostamenti particolari ed inusuali partendo da ricette salate alle quali aggiungo un frutto che vada in un qualche modo a calibrare, bilanciare ed arricchire il piatto. In quasi 3 anni di blog sono state svariate le ricette che vi ho proposto, vi lascio un breve elenco sperando possa esservi di ispirazione per partecipare a questio mio contest. Subito dopo troverete il regolamento e il banner di partecipazione.
Buon divertimento.

1. Tartina trentina alla trota affumicata con pane di segale, rucola, carpaccio di mela pinky e zelte di limone bio
2. Melone al cubo
3. Rustico con brie, cipolla caramellata, pere calde e noci: il panino perfetto con PEMA
4. Insalatina di pollo profumata all'arancia 
5. Insalata settembrina con songino, uva, noci e pecorino senese
   Insalata di gamberetti e pompelmo
6. Insalata con dadolata di arance, gamberi e pinoli tostati
7. Paccheri ripieni profumati all'arancia 
8. Il risotto taleggio e pere 
9. Pollo al limone super light
10. Branzino all'arancia 

 
REGOLAMENTO:

- Create un piatto che abbia, tra gli ingredienti, un frutto (no frutta secca tipo noci, nocciole ecc.)
- Posso partecipare tutti i tipi di ricette tranne i DOLCI.

- Potete partecipare con un massimo di 3 ricette
- Potete partecipare anche con vecchie ricette, l'importante e che le ripubblichiate inserendo anche il banner del contest

- Per iscrivere le vostre ricette al contest inserite il banner che troverete qui sotto e aggiungete la scritta: "con questa ricetta partecipo al FRUIT CONTEST di THE KITCHEN NOOK. Linkate il tutto a questo post.
- Inserite il banner del contest anche nella vostra sezione o pagina dedicata.
- Quindi lasciate qui un commento con il titolo e il link alla vostra ricetta.
- Fate like alla mia funpage (il link è qui accanto) ed unitevi ai miei follower.
- Avete tempo fino al 31 ottobre

PER QUESTIONI LOGISTICHE POSSONO PARTECIPARE SOLO I PROPRIETARI DI BLOG

Man mano che arriveranno le ricette le inserirò qui sotto, non mi resta che augurarvi buon divertimento e buona fortuna. E mi raccomando, stupitemi con la frutta ^_^

LE RICETTE ISCRITTE AL CONCORSO:

1) Risotto alle pesche dal blog Matematica in cucina
2) Il tempo dei melograni dal blog Di Lisa E Altre Ricette
3) Capone (lampuga) al forno su letto di "pompelmo rosa ad insalata"dal blog Pasticci & Pasticcini di Mimma
4) Fettine di lonza di maiale con arance grigliate dal blog Pasticci & Pasticcini di Mimma
5) Taijine di pollo con limoni in salamoia dal blog di Pasticci & Pasticcini di Mimma
6) Insalata di pollo all'uva dal blog Gwendy Ricette Collaudate
7) Petto di pollo con salsa di mele dal blog Un Pinguino In Cucina
8) Carpaccio di bresaola della Valtellina con tartare di finocchio, arancia, olive taggiasche e tobikko di melagranadal blog L'Angolo Delle Ghiottonerie 
9) Muffin di castagne con pecorino toscano, pere caramellate al miele di castagno e noci dal blog L'Angolo Delle Ghiottonerie
10) Risotto con uva e salsiccia dal blog Gwendy Ricette Collaudate
11) Salmone marinato all'orientale con mango e papaya dal blog Una Mamma Che Cucina 
12) Pasta con zucca e melograno dal blog Deliziandovi  
13) Crema speziata di zucca, mela Annurca campana e lenticchie decorticate, con apple chips e speck croccante dal blog L'Angolo Delle Ghiottonerie
14) Bucatini all'avocado e pomodorini confit dal blog Letizia in Cucina 
15) Tagliolini al limone dal blog Tre Ragazzi Una Cucina
16) Pizzette ai fichi bianchi, montasio e rosmarino dal blog La Cucina Di Stagione  
17) Tartara di Branzino, Mango e Pomodorini con Uova di Salmone e Germogli su Crema di Avocado dal blog Pixeliciuous
18) Risotto al proseco e melograno dal blog Quasi Cuoche
19) Arrosto all'arancio dal blog Deliziosa Virtù
20) Tortelli di zucca cion pere e taleggio dal blog Idee In Pasta
21) Insalata di finocchi marinati con uva dal blog I Biscotti Della Zia
22) Cestini di pane integrale con mele brie ed erba cipollina dal blog Pixelicius 
23) Petto di pollo alle mele e noce moscata dal blog La Cucina di Molly 
24) Fegato di vitello con purè di mele dal blog Pentole e Vecchi Merletti 
25) Quiche di gorgonzola e pere dal blog Pentole e Vecchi Merletti 
26) Salsicce all'uva bianca al profumo di finocchietto dal blog Pixelicius
27) INSALATA RUBINO DI MELOGRANO CON FUNGHI E BACON dal blog Tacchi e Pepe Rosa
 


 

Feta al cartoccio: il mediterraneo impacchettato

JCiao Golosastri!

Non mi arrendo, mi aggrappo a quell'idea di estate mancata e cucino ancora come se fosse giugno, perchè in fondo è ottobre ma qui si sentono ancora cinguettare i passerotti ( ed è pieno di merdosissime cimici >_<). E allora io insisto con ingredienti mediterranei che profumano di sole, come i capperi di pantelleria, olive nere, pomodorini pachino e una bella cipollazza di tropea gentilmente offerta dalla mia amica Daniela. Prendo tutto questo ben di dio lo profumo con del timo e lo impacchetto per benino con la mia adorata feta. Un bel cartoccio di quelli che quando li apri chiudi gli occhi e inspiri a pieno naso, godendoti il risultato olfattivo. Semplice, facile, veloce, perchè a me la cucina piace così, istintiva, senza troppe manipolazini, lascio che siano gli ingredienti e l'accordo che suonano insieme a parlare con e del mio gusto.
Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI:

- 1 panetto di feta

- pomodorini pachino q.b.
- 1/4 di cipolla di tropea

- capperi di pantelleria q.b.
- olive nere q.b.
- olio evo
- pepe
- timo

Preriscaldate il forno a 180 gradi. Bagnate e strizzate per bene un bel pezzo di carta da forno, adagiate sul fondo del vostro cartoccio la feta, sopra distribuite i pomodorini tagliati in 4, la cipolla fatta a fettine, una manciate di capperi e di olive. Un po' di timo e pepe, chiudete e via in forno per 15/20 minuti, giusto il tempo di ammorbidire il tutto. Aprite il cartoccio, inspirate a pieni polmoni il profumo, condite il tutto con un filo di olio evo a crudo e...

Buon appetito.