Oggi ricettina super leggera, ricca di profumi e proteine. Dei peperoni ripieni con quinoa, zucchine e mazzancolle, tutto profumato da un tocco di curry.
Vediamo cosa ho combinato!
INGREDIENTI PER 4 PEPERONI RIPIENI:
- 2 peperoni grandi- 350 gr di quinoa
- 3 zucchine piccole
- 1 scalogno
- mazzancolle a piacere
- olio
- sale pepe curry
Tagliate a metà i peperoni, levate i semini e le parti bianche.
Lessate la quinoa. Nel frattempo soffriggete lo scalogno, quindi aggiungetevi le zucchine tagliate a tocchettini. Pulite le mazzancolle, tagliatele a pezetti e unitele alle zucchine. Lasciate cuocere il tutto e per ultima aggiungete la quinoa. Fate insaporire, mescolando bene, quindi unite tanto curry qaunto vi piace. Farcite i peperoni e mettetili in forno caldo a 180° per 30 minuti, o finchè i peperoni non si saranno ammorbiditi.
Buon appetito.
Ma ogni giorno scopro sempre modi nuovi di usare la quinoa, devo , devo comprarla .
RispondiEliminaSe togli il codice capcha le persone sono più invogliate a commentare .
Ciao
Greaat blog post
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