Polpette di quinoa e spinaci con crema di pecorino e pistacchi

Ciao Golosastri!

Eh niente va così... c'è che ho voglia di pallette, rotonde, croccanti e golose. Queste polpette di quinoa e spinaci le ho viste sul blog  FATTO IN CASA E' PIU' BUONO, (sapete che trovo sempre corretto citare la fonte quando si prende ispirazine per quello che cuciniamo, è anche un bel modo per far conoscere nuovi blog ^_^) e non ho saputo resistere. Le loro in realtà sono più grosse, formato hamburgher, io le ho fatte più piccine e ho deciso di profumarle con della noce moscata e arricchirle ulteriormente con una crema al pecorino e dei pistacchi.

Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI per 8 POLPETTE:

- 100 gr di spinaci

- 100 gr di quinoa

- 80 gr di pecorino grattuggiato

- 100 ml di panna fresca

- 1 uovo
- 2 cucchiai di pan grattato

- olio di semi

- sale e pepe

- noce moscata

- pistacchi a piacere

Per prima cosa laviamo bene la quinoa sotto acqua corrente, quindi cuociamola in 200 gr di acqua per 15 minuti circa. Nel frattempo lessiamo gli spinaci e strizziamoli per bene. In una ciotola uniamo gli spinaci, la quinoa, l'uovo e il pan grattato. Saliamo, pepiamo e insaporiamo con una grattugiata di noce moscata. Lasciamo riposare il composto in frigo per 15 minuti. Intanto facciamo sobbollire la panna e uniamo il pecorino, mescolando per bene finché non otteniamo una crema liscia ed omogenea. 

Torniamo al nostro composto: formiamo delle polpettine dalla forma un po' schiacciata quindi friggiamole in olio di semi ben caldo. Un paio di minuti per lato dovrebbero bastare, quindi facciamole riposare qualche istante su carta assorbente. Impiastiamole insieme alla crema di pecorino e una manciata di pistacchi tritati grossolanamente.

Buon appetito.