Polpettine vegane con passatina di ceci

Ciao golosastri!

Alle polpette difficilmente so dire di no, specie se di verdura e prive di grassi come queste polpettine a base di melanzane, tofu da accompagnare con una passatina di ceci profumata al curry. Sono facili e veloci da fare, sono buone, sane, ipocaloriche e fanno anche una bella figura sulla tavola.

Vediamo cosa ho combinato.

 

INGREDIENTI per 20 POLPETTE:

- mezza melanzana

- 180 gr di tofu

- olio evo

- semi di sesamo tostati

- sale e pepe

- 30 gr di pangrattato

- qualche foglia di basilico

- scorza di limone

PER LA PASSATINA DI CECI

- 230 gr di ceci lessati

- 1 cucchiaino di curry

- acqua

- sale e pepe

Tagliate a dadini la melanzana e rosolata in padella con olio, basilico e sale. Una volta ammorbidita unitela al pangattato, il tofu e la scorza di limone e passate tutto col mixer ad immersione. Create delle polpettine con l'impasto ottenuto e impanatele con i semi di sesamo. disponetele in una teglia lggermente oliata e infornatele a forno già caldo a 200° per circa 15 minuti.
Nel frattempo saltate in padella i ceci con olio sale e pepe, frullateli col mixer, unite il curry e regolate la cremosità della salsina aggiungendo a necessità l'acqua.

Servitele calde.

Buon appetito!