Cous cous integrale bio con tacchino ai peperoni e cipolla profumato alla menta

Ciao golosastri!

Sto cercando di rimettermi in forma dopo la gravidanza, pur non avendo messo su tanti kili in 9 mesi (solo 8,5, persi tutti fortunatamente dopo 10 giorni) vedo il mio corpo privo di quel tono che prima lo caratterizzava. Ho sempre fatto sport, da quando ho 6 anni ho sempre fatto attività fisica per almeno due volte la settimana fino ad arrivare ad allenamenti quotidiani. Potete capire quindi la mia voglia di rimettermi in forma dopo 9 mesi di stop forzato e i 3 successivi post cesareo... ora finalmente posso ricominciare, Enea permettendo... fortuna che ci sono i miei che me lo spupazzano quando ho voglia di fare una corsetta.

Ovviamente anche un'alimentazione sana mi ha aiutata e continua ad aiutarmi a raggiungere lo scopo. Ecco perchè ultimamente vi sto proponendo un sacco di ricette sane e light.

La proposta di oggi è un profumato cous cous integrale bio, con bocconcini di tacchino, peperoni e cipolla aromatizzato con menta.

Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI per 2 PERSONE:
- 400 gr di petto di tacchino
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- mezza cipolla
- menta a piacere
- sale e pepe
- olio evo

In una padella ampia facciamo imbiondire la cipolla tagliata finemente in 4 cucchiai di olio evo. Quando sarà dorata aggiungiamo i due peperoni tagliati a tocchetti. Facciamoli rosolare quindi aggiungiamo mezzo bicchiere di acqua e continuiamo la cottura. Dopo 5 minuti circa aggiungiamo il tacchino tagliato in bocconcini, saliamo e pepiamo e aggiungiamo la menta a piacere. Continuiamo la cottura a fuoco basso. Nel frattempo prepariamo il cosa cous seguendo le istruzioni sulla confezione.
Una volta cotta la carne impiantiamo la insieme al cous cous.
Buon appetito!